Jackie

Cette nougatine aux cacahuètes est une recette très connue à La Réunion où elle est connue sous le nom de Colle pistache. Initialement, la nougatine se fait avec des amandes effilées. Ici j’ai remplacé les amandes par des cacahuètes mondées. Une friandise qui a été très appréciée.

Un crumble aux fraises et à la fève de tonka, un dessert gourmand pour profiter pleinement de ce petit fruits parfumé et gonflé de soleil. En principe, j'aime les fraises crues et pas cuites cuites. Dans un crumble c’est parfait, elle se comportent très bien.

Des darnes de cabillaud mais à l’indienne. Un voyage gourmand pour les papilles avec ce délicieux curry qui vient apporter le petit plus en saveurs. Cette recette m’a séduite en feuilletant mes Doigts dOr Cuisine et vraiment un grimoire qui me suit depuis plus de 40 ans et j’ai eu raison. Un petit air oriental pour ce poisson bien français.

Flan baklava à la façon de Ju Chamalo. Cela fait un petit moment que je vois passer des flans pâtissier revisités de ce chef sur les blogs. J’ai proposé ce flan lors d’un dîner et mes amis ont vraiment apprécié en trouvant ce dessert très original. Je n’avais pas de moule à charnière de 18 cm. J’ai donc utilisé un cercle rétracatable et ce fut parfait .

Ces cuillères feuilletées et vraiment c’est très simple à réaliser pour un visuel au final qui fait son petit effet. Proposées lors d’un apéritif avec des amis elles ont fait l’unanimité. L,'ajout de la garniture fait le plus, chacun peut les garnir à sa convenance. Moi j'ai voulu proposer des rillettes aux deux saumons.

Un entremet cerises et pistaches. il y avait un petit moment que je voulais associer ces deux saveurs et vraiment rien à dire c’est excellent. J’ai réalisé ce dessert lors d’un repas avec des amis et vraiment il a été apprécié à l’unanimité. La cerise est un petit fruit gorgée de soleil, la saison est malheureusement courte et il faut en profiter.

La roussette ou saumonette est un poisson que je cuisine habituellement au court bouillon avec quelques pommes de terre vapeur. Cette recette repérée je ne sais plus où m’a beaucoup plu et je suis certaine qu'elle deviendra vite un best seller également dans votre cuisine.

Une tortilla savoyarde pour le plus grand plaisir de mes gourmands. Des pommes de terre, de la tomme de Savoie, et voilà un plat savoureux accompagné d’une petite salade. Excellent pour un repas du soir pour les soirées qui en ce moment ressemblent plus à l’automne que l’arrivée de l’été. Disons que c’est moins pire qu’une tartiflette.

Proposée en fin de repas, c’est une originalité ; tel est l’effet de cette présentation de Coulommiers farci qui fut très appréciée. Canneberges séchées, pacanes et sirop d’érable apportent un goût absolument délicieux.