La croustade aux pommes, également connue sous le nom de pastis gascon ou tourtière gasconne, est un dessert emblématique du Sud-Ouest de la France, en particulier de la Gascogne et des Landes. Cette spécialité se distingue par l’utilisation de feuilles de pâte extrêmement fines, étirées à la main jusqu’à devenir presque translucides, et par son parfum d’armagnac qui en fait un véritable hommage à cette région.
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Galette pommes–noix , adaptée en réduisant pour une galette idéale pour 4 personnes.
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Une version allégée en sucre et avec de la farine d'épeautre pour obtenir un cake IG bas aux saveurs de noël pour le goûter ou le petit-déjeuner.
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