Recettes de truite du gourmet Les Gourmands disent

Deux truites
Voici la liste des recettes de truite par Les Gourmands disent.

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Recettes de Les Gourmands disent

Truite fumée. Citron, radis noir et céleri branche.
Truite fumée. citron, radis noir et céleri branche.

Idéal pour une petite entrée…

Filets de truite fumée au citron et ciboulette
Filets de truite fumée au citron et ciboulette

Nous avons laissé de côté les plats mijotés pour se consacre à des recettes plus légères et plus fraîches. Pour cette suggestion, nous avons accommodé quelques filets de truite (présentés comme un pavé d’une crème légère et citronnée. Nous avons aussi profité de notre premier bouquet de ciboulette.

Crème de chou-fleur et œufs de truite.
Crème de chou-fleur et œufs de truite.

[On se fait du bien…] Le chou-fleur est plein de vertu. Il est peu calorique et, plein de vitamines. Il est présent sur l’étal de nos producteurs tout au long des mois d’automne et d’hiver et, vient agrémenter nos recettes. Vous trouverez en suivant ce lien, un certain nombre de suggestions. Il faut le choisir avec des fleurettes bien blanches [sans tâches] et bien serrées. Il est souvent pourvu de feuilles qui doivent être non flétries. Nous avons, pour cette recette, réalisé une crème de chou-fleur et, choisi de l’accommoder d’oeufs de truites. Les oeufs de truites sont une bonne source de vitamine D, phosphore ou encore acide gras type oméga 3…donc bon pour la santé. Nous avons la chance d’avoir non loin de chez nous une pisciculture [Pisciculture des Sources] qui propose tout un assortiment de produits dérivés autour de la truite. Celles-ci sont élevées en eaux vives. La truite ne supporte pas le gavage ni d’être confinée. Dans de bonnes conditions, les truites donneront de beaux oeufs. Ceux-ci doivent être croquants avant de libérer toute leur saveur.

Galettes de chou-fleur aux fines herbes et pavé de truite au four
Galettes de chou-fleur aux fines herbes et pavé de truite au four

Le chou-fleur est aussi bon cru que cuit. Nous avons l’habitude de le cuisiner en crème, velouté ou encore en gratin. Au moment de l’apéritif, on le croque aussi cru avec une sauce crémeuse aux herbes. Il apporte aussi un peu de croquant à nos salades. Pour cette recette, nous avions envie de le cuisiner autrement en galettes.

2 coups de coeur
Dos de saumon. Sauce soja. Poêlée de courgettes.
Dos de saumon. sauce soja. poêlée de courgettes.

[C'est poisson...] 🐟 Entre tradition [héritage chrétien] et raison [le PNNS* recommande de consommer au moins 2 fois du poisson par semaine], nous vous proposons une suggestion autour du poisson. Si, nous consommons assez régulièrement du poisson, nous cuisinons finalement que très rarement du saumon. C’est pourtant un poisson riche en Oméga 3 et 6… Pour notre recette, nous avons préparé une sauce à base de soja. Nous avons fait cuire notre saumon au four [à l’unilatéral]. Nous avons profité de dernières petites courgettes que nous avons simplement poêlées. Au moment du dressage, nous avons rajouté quelques tiges d’oignons cébettes.

Filets de truite fumée. Radis noir.
Filets de truite fumée. radis noir.

[Light'motive] 🐟 Voici une petite suggestion autour de filets de truite fumée. Nous avons la chance d’avoir non loin de chez nous une pisciculture qui propose de nombreux produits autour de la truite. Chaque fois que nous chargeons dans notre panier l’un de ces produits [filet fumé et œufs de truite, en général], nous avons plein d’images qui nous reviennent d’une petite visite que nous avions réalisée de cette ferme piscicole...

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