Recettes de truite du gourmet Les Gourmands disent

Deux truites
Voici la liste des recettes de truite par Les Gourmands disent.

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Recettes de Les Gourmands disent

Truite fumée. Citron, radis noir et céleri branche.
Truite fumée. citron, radis noir et céleri branche.

Idéal pour une petite entrée…

Filets de truite fumée au citron et ciboulette
Filets de truite fumée au citron et ciboulette

Nous avons laissé de côté les plats mijotés pour se consacre à des recettes plus légères et plus fraîches. Pour cette suggestion, nous avons accommodé quelques filets de truite (présentés comme un pavé d’une crème légère et citronnée. Nous avons aussi profité de notre premier bouquet de ciboulette.

Crème de chou-fleur et œufs de truite.
Crème de chou-fleur et œufs de truite.

[On se fait du bien…] Le chou-fleur est plein de vertu. Il est peu calorique et, plein de vitamines. Il est présent sur l’étal de nos producteurs tout au long des mois d’automne et d’hiver et, vient agrémenter nos recettes. Vous trouverez en suivant ce lien, un certain nombre de suggestions. Il faut le choisir avec des fleurettes bien blanches [sans tâches] et bien serrées. Il est souvent pourvu de feuilles qui doivent être non flétries. Nous avons, pour cette recette, réalisé une crème de chou-fleur et, choisi de l’accommoder d’oeufs de truites. Les oeufs de truites sont une bonne source de vitamine D, phosphore ou encore acide gras type oméga 3…donc bon pour la santé. Nous avons la chance d’avoir non loin de chez nous une pisciculture [Pisciculture des Sources] qui propose tout un assortiment de produits dérivés autour de la truite. Celles-ci sont élevées en eaux vives. La truite ne supporte pas le gavage ni d’être confinée. Dans de bonnes conditions, les truites donneront de beaux oeufs. Ceux-ci doivent être croquants avant de libérer toute leur saveur.