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Aujourd’hui, je partage avec vous une recette du chef étoilé Greg Malouf, tirée de son livre «Suqar» qui signifie sucre en arabe. Cette muhallabeya est crémeuse et parfaitement parfumée aux agrumes et fleur d’oranger, servie avec un délicieux caramel aux nectarines et orange, le dessert qu’il faut pour terminer un repas sur une note de fraîcheur.

la saison des agrumes d'hiver arrive à son terme...Alors allégeons une dernière fois nos jolis desserts colorés.

Dans la série « c’est de saison et bon pour vous : mangez des sardines », voici un bon gratin pour profiter également des épinards et pommes de terre nouvelles qui sont sur les étals en ce moment. Les pommes de terre sont nouvelles jusqu’en juillet. Elles sont plus douces et plus sucrées.

Queue confite à la nacre, homardine, mousseline de carotte à l’orange et carottes fanes glacées. Plat gastronomique raffiné mettant à l’honneur le homard bleu, confit doucement dans son beurre parfumé pour préserver une texture nacrée et soyeuse. La douceur de la mousseline de carotte à l’orange apporte une note fruitée et lumineuse, tandis que les carottes fanes glacées offrent une touche végétale délicatement sucrée. La homardine, montée au beurre de homard et corsée au jus de volaille, structure l’ensemble avec profondeur et élégance.

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de yaourt maison pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

Au réveillon du Nouvel An, les apéritifs dînatoires sont très appréciés. Un bon buffet bien garni, dans lequel les invités picorent comme ils le souhaitent : pratique et peu contraignant ! Pour finir le repas en beauté, je vous propose ce délicieux dessert, à la fois léger et frais : des panna cottas bi-goût au chocolat et à la vanille cannelle, accompagnées d’un coulis gélifié à l’orange. Pour un côté plus festif, je les ai servies dans des petits verres à pied, mais vous pouvez aussi utiliser des ramequins ou des verrines.

Un lait de poule ou eggnog, vous connaissez la boisson de Noël par excellence en Amérique du Nord et au Québec. Je n’ai jamais publié de recette il était temps car c’est au Québec que j’ai découvert cette recette que l’on sert traditionnellement le soir de Noël/

Que diriez-vous d’un petit verre de vin chaud pour vous réchauffer ? Je vous propose de le servir à l’heure de l’apéritif. Servi dans des petits verres (il faut être raisonnable), il sera apprécié même bien au chaud avec son parfum de cannelle, de gingembre et d’orange.

Le week-end arrive, il fait froid dehors... Vous me suivez ? Rien de mieux qu'un bon chocolat chaud entre les mains pour se réchauffer ! La douceur du chocolat blanc et l'amertume du thé matcha se marient à merveille! Une boisson chaude à déguster sans modération !

Quand les courges envahissent les étals et que l'air se rafraîchit, le velouté de butternut s'impose comme une évidence réconfortante. Celui-ci va pourtant bien au-delà du classique soupe d'hiver : le jus d'orange vient réveiller la chair sucrée de la courge d'une touche acidulée et lumineuse, tandis que les noix de saint-jacques posées au dernier moment apportent une élégance inattendue. Un plat qui transforme un repas du quotidien en une belle occasion de se faire plaisir. Pour sublimer les saint-jacques, saisissez-les à feu vif dans un filet d'huile d'olive très chaude, quelques secondes seulement de chaque côté, afin de leur donner une belle coloration dorée tout en préservant leur cœur nacré et fondant. Côté velouté, vous pouvez remplacer le lait par de la crème de coco pour une version plus exotique qui s'accorde tout aussi bien avec les agrumes, ou ajouter une pointe de gingembre frais râpé pour relever l'ensemble. Un trait d'huile d'olive de qualité en finition et quelques zestes d'orange ciselés suffiront à habiller joliment l'assiette.

Les premières pommes de terre nouvelles sur les étals, c'est un signe qui ne trompe pas : le printemps est vraiment là. Associées au maquereau, poisson gras aux atouts nutritionnels bien connus des amateurs, elles composent un repas aussi savoureux que généreux. Les pommes de terre bio sont ici privilégiées pour une bonne raison : garder la peau, qui concentre saveur et nutriments dans ce type de préparation. Quant au pesto, le fait maison reste imbattable, même si chacun fait selon ses envies et le temps disponible. Un plat simple, de saison, et vraiment bon.

Punch de Noël du Venezuela. Ce classique des fêtes au Venezuela et dans toute l'Amérique latine est un délice sucré-alcoolisé totalement addictif qui sera parfait à siroter au coin de la cheminée. On trouve des variantes de ce type de punch de Noël dans beaucoup de pays d'Amérique Latine.