Maria Luise Clergue

Oh punaise, un donut ! Pour cette recette simple et super rapide, vous trouverez chez Miss Popcake : la recette de l’extrait de vanille, le bicarbonate alimentaire, le chocolat de couverture au caramel, vermicelles colorés, vermicelles cacao.

Mon invité du mercredi aime bien que je lui prépare des spécialités culinaires hollandaises. Aujourd'hui je vous présente le Hutspot. Selon la légende, la recette du Hutspot est issue des pommes de terre cuites abandonnées par les soldats espagnols qui ont déguerpi en hâte lors du siège de Leiden en 1574, pendant la Guerre de Quatre-Vingts Ans, quand les libérateurs ont creusé des brèches dans les digues protégeant des polders qui entouraient la ville. Cela entraîna l'inondation de tous les champs autour de la ville par environ 30 centimètres d'eau. Comme il n'y avait pratiquement pas de points hauts, les soldats espagnols qui campaient dans les champs furent pour l'essentiel, balayés.

Cela faisait un moment que j'avais envie de préparer cette soupe à l'oignon, une spécialité de la Frise, région du nord de la Hollande. Cette recette met à l’honneur des ingrédients simples mais savoureux, comme le nagelkaas, un fromage typique parfumé aux clous de girofle, qui apporte une touche unique et légèrement épicée. Si le nagelkaas est introuvable, un gouda fruité agrémenté de clous de girofle finement écrasés peut parfaitement faire l'affaire. Servez cette soupe avec des tranches de pain parsemées de fromage râpé et passez les bols sous le gril pour gratiner.

Aujourd'hui je vous amène aux Pays-Bas. En hiver on y mange souvent du stamppot (en flamand stoemp), il s'agit de pommes de terre écrasées et mélangées avec un ou plusieurs autres légumes. Moi, qui pensais que le "stamppot" était un plat typiquement hollandais et flamand, voilà que j'ai découvert qu'on le prépare aussi chez nous, précisément en Cerdagne dans le massif des Pyrénées. C'est lors d'une balade en montagne que j'ai découvert le Trinxat, le stamppot catalan, et le comble ! la recette hollandaise que je vous présente aujourd'hui est presque identique au Trinxat, mis à part la moutarde qu'on ajoute dans cette recette.

Une petite entrée toute simple pour vérifier avant les fêtes que le saumon fumé que vous avez dans votre frigo en attente du réveillon, est de bonne qualité !

Ce velouté est une belle invitation à la saison chaude, où la courgette, reine des potagers estivaux, se glisse dans un bol crémeux et délicat. L'association de la chair tendre de la courgette avec l'onctuosité de l'avocat et le fondant de la Vache qui rit crée une texture soyeuse et enveloppante, tandis que l'ail noir apporte une profondeur surprenante, entre douceur caramélisée et légère note fermentée. Un filet d'huile de noix au moment de servir suffit à transformer ce potage en quelque chose de vraiment mémorable. Ce velouté se déguste aussi bien chaud que frais sorti du réfrigérateur, ce qui en fait un allié parfait pour les journées où la chaleur coupe l'appétit. Si vous ne trouvez pas d'ail noir, une pointe de miso blanc ou quelques gouttes de sauce tamari apporteront une complexité similaire. Pour le dressage, pensez à disposer quelques tranches fines de courgette crue réservées au préalable, une touche de cébette ciselée et un généreux filet d'huile de noix qui flotte en surface comme une invitation à plonger la cuillère.

Une recette de poulet tandoori très facile réalisée avec des cuisses. Côté marinade, j’ai mis quelques ingrédients à ma sauce pour un résultat fameux et pour la cuisson, j’ai opté pour une cuisson douce et lente au four.

La tortilla est un grand classique de la cuisine espagnole, conviviale et généreuse, que l'on partage aussi bien en tapas qu'en plat du soir sans chichis. Cette version réinventée glisse des chips au paprika directement dans l'appareil à œufs, ce qui lui apporte une texture surprenante et un parfum fumé qui change tout. Le poivron rouge et les piments viennent compléter le tableau avec leurs saveurs solaires, pour une omelette qui a du caractère et de la couleur dans l'assiette. Le niveau de piquant est entièrement à votre main selon la variété et la quantité de piments choisis, et vous pouvez tout à fait adoucir la recette en les remplaçant par un simple poivron supplémentaire. Pour le service, pensez à la proposer tiède plutôt que chaude, comme on le fait en Espagne, accompagnée d'une salade verte croquante ou de quelques olives marinées pour rester dans l'esprit tapas. Les restes se glissent parfaitement dans un sandwich le lendemain, et la tortilla se conserve très bien au réfrigérateur quelques heures, ce qui en fait une option idéale pour les repas préparés à l'avance.

Découvrez cette recette d'apéritif original associant des chips de nori ultra croustillantes à une tartinade savoureuse au thon, aux œufs et aux herbes fraîches. Simple et rapide à préparer, ce duo gourmand mêle saveurs asiatiques et ingrédients méditerranéens pour une pause-déjeuner légère ou un moment de partage convivial.

J’ai choisi volontairement une recette très simple, rapide à préparer et savoureuse : des chips de betterave nouvelle, délicieuses pour vos apéritifs de l'été ou vos piques-niques.

Une entrée toujours appréciée pour un dîner entre amis ou un repas de fête.

Une bonne soupe d'hiver à la moutarde bien nourrissante. A l'origine c'est une recette végane, mais j'ai remplacé certains ingrédients par des non végans. Dans le passé j'ai déjà préparé une soupe à la moutarde et au gingembre, très bonne aussi. Ma mère avait l'habitude de préparer une soupe tous les samedis, il faudrait que je choisisse aussi un jour par semaine pour préparer une soupe, car il y a tellement de bonnes recettes que j'ai encore envie de découvrir ! J'ai trouvé celle-ci dans le magazine néerlandais Allerhande dans le numéro de Noël 2021 qu'une amie hollandaise m'avait ramené des Pays-Bas. Tous les numéros de ce magazine sont maintenant consultables sur internet. Je viens de feuilleter un numéro de février 1955 où figure une recette d'un plat régional néerlandais que je préparerai bientôt.