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Le navarin d’agneau, c’est délicieux, j’en fais chaque année avec les bons petits légumes de printemps. Mais cette année, j’ai eu envie de l’essayer avec de belles tranches de jarret de veau qu’il me restait au congélateur, et je partage aujourd’hui cette recette ultra gourmande avec vous car c’est tout aussi délicieux !

Ce wok de crevettes sautées aux asperges et pois gourmands constitue un sympathique plat printanier

Direction le soleil de la Thaïlande avec cette salade fraîche et légère de pois gourmands à la thaï, agrémentée de cacahuètes torréfiées. Aussi facile que rapide à réaliser, cette recette nécessite simplement de cuire rapidement les pois gourmands à l’eau bouillantes et de les refroidir immédiatement afin qu’ils conservent leur croquant et leur belle couleur verte.

Sauté de poulet au poivre de Sichuan, noix de cajou et pois gourmands. Une recette simple et pleine de parfums, tirée de l'ouvrage de Margot Zhang consacré à la cuisine chinoise. Le poulet est mariné, ce qui lui donne une texture moelleuse et une saveur délicieuse, et les pois ajoutent une note un peu verte, fraiche et croquante à l’ensemble.

Aujourd’hui nous allons cuisiner les pommes de terre de primeur, les premières de l’année ! C’est un plat que faisait souvent ma grand-mère puis ma mère en cette saison, avec comme base les pommes de terre de primeur et puis des légumes primeur du marché : oignons nouveaux, pois gourmands, petits pois, et parfois des asperges.

Ces petites tartelettes sont l'incarnation parfaite de l'élégance des fêtes de fin d'année, celles qu'on pose sur la table avec la satisfaction tranquille d'avoir bien fait les choses. Le mariage du confit d'oignons à la truffe d'été et du foie gras de canard entier cuit au torchon Labeyrie est une évidence gourmande, un équilibre entre la rondeur sucrée des oignons longuement fondus et la richesse soyeuse du foie gras. En quelques bouchées à peine, elles installent une atmosphère de fête sans effort apparent. Présentées chaudes à la sortie du four ou tièdes à température ambiante, ces tartelettes s'adaptent aussi bien à un apéritif dînatoire debout qu'à une mise en bouche assise avant un grand repas de Noël. Pour aller encore plus loin, vous pouvez parsemer quelques éclats de fleur de sel ou une pointe de poivre de Sichuan sur le foie gras au moment de servir, ce qui réveillera l'ensemble avec beaucoup de finesse. Si vous souhaitez prendre de l'avance, les fonds de tartelettes peuvent être cuits à blanc la veille et garnis au dernier moment pour préserver tout leur croustillant.

Les fishcakes, des galettes de poisson traditionnelles irlandaises, sont dégustés en entrée en Irlande pour la Saint-Patrick. Perso, je les ai servies en tant que plat, accompagnées d'une poêlée et d'une petite bière, bien sûr ! Très faciles à faire, elles seront appréciées des enfants comme des adultes.

Vous avez des restes de poularde, chapon, dinde, oie, canard ? Transformez les en une savoureuse entrée de fête ! Une recette de salade composée qui s'adapte à vos restes et à vos goûts ! Le top de l'anti-gaspi avec cette entrée raffinée, idéale pour les lendemains de fête.

Ce curry de gambas est une invitation au voyage, avec ses effluves de lait de coco, de badiane et de cannelle qui envahissent la cuisine dès les premières minutes de cuisson. Généreux et coloré, il réunit le meilleur de la cuisine thaïe dans un plat unique où les gambas juteuses se fondent dans une sauce onctueuse relevée par la pâte de curry. C'est le genre de recette qui transforme un dîner ordinaire en escapade exotique, aussi bien un soir de semaine que pour recevoir des amis. La pâte de curry rouge donnera une sauce plus puissante et colorée, tandis que la version verte offrira davantage de fraîcheur et d'herbes. Les noix de cajou grillées apportent un croquant irrésistible en toute fin de plat, pensez à les réserver précieusement et à ne les ajouter qu'au dernier moment pour préserver leur texture. Côté accompagnement, un riz jasmin ou un riz basmati nature absorbera à merveille la sauce parfumée, et quelques feuilles de coriandre fraîche ou un filet de jus de citron vert viendront réveiller l'ensemble juste avant de servir.

Nous vous présentons la méthode pour faire la crème de whisky Bailey’s au Thermomix, une boisson délicieuse et pas très forte. Servez-la pour l’apéro et épatez vos convives pour la Saint-Patrick ! Et si vous n'avez pas de Thermomix une casserole et un blender feront tout a fait l'affaire.

Intéressé par la réalisation d'une recette de poêlée de chou-fleur au basilic et noix de cajou ? Suivez cette recette de chou-fleur et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

Le Black Velvet est un célèbre cocktail irlandais, un savoureux mélange de champagne et de bière irlandaise Guinness. Cette association de deux alcools qui n’ont absolument rien en commun mais le résultat est plutôt bluffant. Créé par le barman du Brook’s club de Londres, cette recette est de nos jours un grand classique, un cocktail parfait pour la St Patrick.