Cake aux poivrons et thon à la tomate

Je vous propose une nouvelle tarte pour un soir de semaine ! A base de poivrons et thon à la tomate, elle est parfaite pour déguster avec une bonne salade verte. Vous pourrez la réaliser à l’avance puis la faire réchauffer au moment de passer à table, c’est bien pratique.

Les minis cakes bacon tomate, c'est la recette qu'on sort dès qu'on cherche à faire plaisir sans se compliquer la vie. Moelleux, dorés, avec ce petit goût fumé du bacon et la douceur acidulée de la tomate, ils disparaissent des plateaux en quelques minutes. Idéaux à l'apéritif, dans une lunch box ou lors d'un pique-nique, ils plaisent autant aux petits qu'aux grands et se préparent en un tour de main.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le bacon par de la pancetta, de la coppa ou même des lardons fumés selon ce que l'on a sous la main. Le Comté apporte une belle rondeur mais un cheddar affiné ou un gouda fumé feront aussi très bien l'affaire. N'hésitez pas à jouer avec les épices en ajoutant une pincée de piment d'Espelette en lieu et place du paprika pour relever davantage l'ensemble. Ces petits cakes se conservent très bien enveloppés dans du film alimentaire et peuvent être dégustés tièdes ou à température ambiante.

Il y a des recettes qui ont le don de mettre tout le monde d'accord, et ce pain au thon et à la tomate en fait partie. Moelleux, généreux, parfumé aux herbes de Provence et relevé d'une touche de coulis de tomate, il évoque instantanément les repas décontractés du bord de mer et les tablées estivales sans chichis. Le comté râpé lui apporte ce petit côté fondant et gourmand qui fait toute la différence, et l'ensemble se tient aussi bien à la sortie du four qu'une fois refroidi, découpé en tranches épaisses.

Ce cake voyage admirablement bien, ce qui en fait le compagnon idéal des pique-niques, buffets et apéros dînatoires. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le thon par du saumon fumé émietté, ajouter quelques olives noires dénoyautées ou quelques câpres pour renforcer le caractère méditerranéen. Le comté peut céder la place à de la feta émiettée pour une version plus estivale encore. Côté conservation, il se garde très bien deux à trois jours enveloppé dans du film alimentaire, et gagne même en saveur le lendemain une fois que les arômes ont eu le temps de se mêler.