Gougères

Quelques mots sur cette recette

Les gougères, c'est le grand classique de la pâte à choux salée, originaire de Bourgogne, où elles accompagnent traditionnellement la dégustation des vins. Généreuses en gruyère et relevées ici d'une touche de jambon fumé, elles offrent ce mélange gourmand de légèreté aérienne et de saveurs bien marquées. À servir chaudes à la sortie du four, elles disparaissent en quelques minutes dès qu'on les pose sur la table.

Pour varier les plaisirs, le gruyère peut être remplacé ou mélangé avec du comté, de l'emmental ou même un peu de parmesan selon ce que vous avez sous la main. On peut aussi parfumer la pâte d'une pincée de noix de muscade, d'une pointe de piment d'Espelette ou de quelques herbes fraîches ciselées. Elles se congèlent très bien une fois cuites et se réchauffent en quelques minutes au four, ce qui en fait une option idéale à préparer à l'avance pour recevoir sans stress.