Tarte aux framboises et crème frangipane

J'aime beaucoup faire mes confitures maison et varier les associations de saveurs, cette fois-ci j'ai opté pour ce fruit rouge que j'aime beaucoup: les framboises et la menthe qui envahit mon jardin.

Le flan pâtissier, c'est un de ces desserts qui réconfortent à chaque bouchée, et cette version individuelle lui offre un beau coup de jeunesse. Déclinés en format mini, ces petits flans à la crème vanillée se glissent aussi bien sur une table de goûter que comme dessert léger après un dîner entre amis. Les framboises apportent une pointe d'acidité qui tranche agréablement avec la douceur de l'appareil, et leur belle couleur carmin fait tout l'effet voulu dans l'assiette.

Pour varier les plaisirs, rien n'empêche de remplacer les framboises par des myrtilles, des mûres ou des griottes selon la saison. Un voile de cassonade saupoudrée juste avant la cuisson peut caraméliser légèrement la surface et apporter un contraste croustillant qui rappelle la crème brûlée. Côté service, ces minis flans se dégustent aussi bien tièdes, à la sortie du four, que bien froids après quelques heures au réfrigérateur, accompagnés d'un coulis de framboises maison pour souligner encore davantage le fruité de la recette.

Voilà une tarte salée qui a tout pour plaire : des saveurs douces et réconfortantes, une garniture copieuse et une touche d'exotisme apportée par le mélange d'épices Bombay Curry. Le mariage du jambon et des brocolis est une valeur sûre, idéale pour un repas en semaine ou un déjeuner du dimanche sans prise de tête, aussi bien servi chaud à la sortie du four que tiède le lendemain.

Pour varier les plaisirs, la mozzarella râpée peut céder la place à de l'emmental, du comté ou même un peu de chèvre émietté selon vos envies du moment. Les brocolis surgelés sont ici parfaitement adaptés, mais des fleurettes fraîches blanchies quelques minutes à l'eau bouillante fonctionnent tout aussi bien. Côté dégustation, une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légèrement acidulée suffit à compléter l'assiette, et les amateurs d'épices n'hésiteront pas à forcer un peu la dose de curry pour relever davantage l'appareil.