Petites tatins d’échalotes au thym

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Les tartes tatin salées comme sucrées se déclinent avec une multitude de légumes (tomates, carottes, courgettes, endives, aubergines, oignons…). Pour cette foi-ci, j’ai choisi la douceur et la finesse de l’échalote lorsqu’elle est cuite.

Les échalotes sont dans cette recette, confites avec un peu de cassonade et de thym puis recouvertes d’une pâte feuilletée, un équilibre parfait de saveurs et de textures. On peut les accompagner d’une salade verte pour une entrée aussi bien qu’en plat unique.