PINCHETTI

Une confiture de fraises à la vanille à la douce saveur. C’est la pleine saison des fraises alors profitons en pour les savourer fraiches ce que je préfère mais en confiture c’est également divin sur des tranches de brioche ou de pain grillé au petit-déjeuner ou goûter.

Voici une recette toute simple et rapide à préparer qui aura sans aucun doute du succès à l'heure de l'apéritif. Une recette originale qui changera des plus classiques tartinades.

Voici la recette de la pâte aux spéculoos maison, prête en 5 minutes et beaucoup plus saine que celle du commerce ! Cette pâte peut servir de pâte à tartiner mais aussi dans de nombreuses préparations gourmandes !

Ces frites ressemblent à des churros et comme eux, elles sont moelleuses à cœur et très croustillantes à l’extérieur avec toutes ces stries qui retiennent en plus très bien la sauce !

Ces temps-ci, côté météo, on enchaîne les journées froides et pluvieuses, qui donnent envie de rester sous la couette avec un bon livre ou un bon film ! J'ai donc décidé de vous offrir des couleurs printanières avec les photos de ces oeufs mimosa revisités par la chef cuisinière Chloé Charles. L'aliment qui booste ces œufs mimosa, tant au niveau visuel que gustatif, est le vert de poireau, celui-là même qu'on a tendance à délaisser, et jeter nonchalamment au compost. Vous n'aimez pas les œufs, pas de soucis, ne garder de la recette que la mayonnaise verte qui accompagnera aussi très bien un poisson grillé ou cuit à la vapeur.

Naturellement vegan et sans gluten, le baba ganoush est la parfaite tartinade maison à servir à l’apéro avec du pain pita et des crudités. Il ne vous faut que 3 ingrédients + de l’huile d’olive. C’est tout !

La tapenade, c’est la tartinade méditerranéenne par excellence. Composée d’olives, de câpres (tapena en occitan), de filets d’anchois et d’ail, elle est riche en saveurs et parfaite pour l’apéritif. facile à préparer maison, elle est bien plus savoureuse et souvent plus économique que celles du commerce. À tartiner sur du pain grillé ou à glisser dans une recette, elle apporte une touche ensoleillée à tous vos apéros !

Voici une tartinade de jambon, que vous pourrez réaliser tout aussi bien avec du thon, du poisson comme le saumon cuit ou cru, à vous d'imaginer comment adapter cette recette à vos préférences. C'est tout simple à réaliser, ça prend peu de temps par contre, à mettre dans un bocal, une boîte hermétique ou une terrine et réserver au fais plusieurs heures avant de servir , au mieux la veille . En pot fermé , au frigo, elle se conserve 3 - 4 jours

Une tartinade ensoleillée aux courgettes poêlées et chèvre frais, parfaite pour l’été ! À parfumer selon vos envies avec basilic, menthe ou thym. À déguster fraîche, en apéritif sur du pain ou des crackers, ou en accompagnement de légumes et féculents pour un repas léger et savoureux.

Le ktipiti, c'est le genre de préparation qui voyage directement depuis les mezzés des tavernes grecques jusqu'à votre table. Cette tartinade à base de poivrons rouges rôtis et de féta fouettée réunit tout ce qu'on aime dans la cuisine méditerranéenne : la douceur fumée des poivrons, le sel généreux du fromage, la fraîcheur de la menthe et le caractère discret de l'ail. Parfaite pour un apéritif dînatoire ensoleillé, elle s'invite aussi bien sur une terrasse estivale qu'à la table des fêtes pour dépayser les convives. Pour une version encore plus fumée, n'hésitez pas à faire rôtir vos poivrons directement sur la flamme d'un gaz avant de les peler, ce qui leur donnera un parfum de braise irrésistible. Le ktipiti se déguste idéalement avec du pain pita tiède, des gressins ou des légumes croquants, mais il fait aussi une garniture surprenante dans un wrap ou en accompagnement d'une viande grillée. Conservé dans un bol filmé au réfrigérateur, il gagne même en saveur le lendemain, ce qui en fait une préparation parfaite à anticiper la veille.

Saumon séché au sel et aux épices.

La mousse de thon aux olives noires, c'est l'indétrônable des tables d'apéritif qui réunit tout ce qu'on aime : la générosité du thon, le caractère des olives noires, la fraîcheur de la ciboulette et ce petit supplément de gourmandise apporté par le mascarpone. Prête en quelques minutes, elle convient aussi bien à une soirée improvisée entre amis qu'à un buffet de fête soigné. Son petit goût méditerranéen et sa texture onctueuse en font une tartinade que l'on redemande systématiquement. Elle se déguste idéalement bien fraîche, étalée sur des toasts grillés, des gressins croustillants ou des rondelles de concombre pour une version plus légère. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les olives noires par des olives vertes à la tapenade, ajouter quelques câpres pour une touche plus piquante ou incorporer un filet d'huile d'olive pour encore plus de rondeur. Préparée la veille et conservée au réfrigérateur dans un bol filmé au contact, elle n'en sera que meilleure le lendemain.