Royal Chill

Envie de lâcher prise et de retomber en enfance ? Ce milk-shake coche toutes les cases de la régression heureuse. Chocolat intense, banane fondante et une mousse chaude à la noix de coco : une combinaison totalement décadente que j’ai testée le week-end dernier… et qui m’a clairement conquise.

À l’origine, cette recette m’a fait de l’œil sur le site Lindt. Impossible de résister. J’ai toutefois ajusté les proportions pour obtenir un équilibre plus proche de mes envies, en mettant l’accent sur le chocolat et la gourmandise. Verdict sans appel : c’est terriblement bon.

Un dessert à la fois réconfortant et ultra généreux, à savourer sans culpabilité. Si vous aimez les douceurs assumées, essayez-le… il y a de fortes chances que vous l’adoptiez.

Je ne sais pas si vous avez déjà eu l’occasion de manger des orangettes faites maison, qui viennent tout juste d’être préparées, mais la semaine dernière j’ai eu envie de tenter l’expérience ! Lorsque l’on croque dedans, le chocolat craquant laisse place à des écorces d’oranges juteuses et ultra-moelleuses !

Je voue une véritable passion à la préparation de liqueurs maison et la liqueur de menthe est l’une de mes recettes préférées. En plus d’être une recette facile et économique, elle est plus saine et bien meilleure que toutes celles que vous pourrez trouver dans le commerce !

A l’approche de l’épiphanie, j’avais envie cette année d’une galette des rois digne de ce nom ! Et je peux vous dire que je n’ai pas été déçue ! Pour être sûre de la réussir je n’ai pas choisi n’importe quelle recette, mais celle de la pâte feuilletée inversée de Pierre Hermé que j’ai trouvée dans son livre, Le Larousse du chocolat.

Ces bâtonnets glacés à la mangue et au yaourt sont une alternative saine et naturelle aux glaces industrielles. Ils ne contiennent quasiment que des fruits et du yaourt, avec peu de sucre ajouté, car la mangue, naturellement sucrée, suffit à leur donner toute leur gourmandise.

J’adore cette association rafraîchissante. Depuis cet été, la mangue glacée est devenue l’une de mes obsessions : sa texture est idéale pour des glaces onctueuses, et elle se prête parfaitement à ce format simple et désaltérant !

Je l’ai faite et refaite et je ne peux plus m’en passer : on a vraiment l’impression de croquer dans un café au lait bien onctueux quand on goûte à cette glace. Et la magie de cette recette c’est qu’en plus d’être à tomber, elle est on ne peut plus simple à faire : elle ne contient pas d'oeufs, ne contient que 4 ingrédients et vous n’aurez même pas besoin de sorbetière pour la faire !

Si vous ne connaissez pas la Pavlova, c’est le moment de vous y intéresser : cette recette est vraiment facile à faire et surtout délicieuse ! Elle est idéale pour écouler des blancs d’oeufs ! Que vous ayez un, deux, trois ou quatre blancs d’oeufs à utiliser vous pouvez faire une Pavolva et adapter sa taille.
Il s’agit de meringue, surmontée d’une crème fouettée et de fruits frais.

J’aime la préparer aux fruits rouges mais on peut aussi la faire avec des pêches, ou d’autres fruits.
On peut présenter la meringue en couronne, en dôme ou alterner de disques de meringue et de crème !

Cette recette est pour un moule de 18 cm de diamètre et de 8 cm de hauteur. On peut bien entendu faire ses biscuits à la cuillère maison ou en acheter des tout prêts. Cette charlotte est délicieuse et idéale pour écouler des fraises !

Cette charlotte aux fraises se bonifie avec le temps, idéalement, laissez la une nuit au réfrigérateur.
Vous pouvez la conserver pendant 48 heures.

Attention, contrairement aux apparences, ceci est un kébab ! A une différence près, c’est que j’ai troqué la traditionnelle pita contre un bon bun brioché maison qu’il me restait d’une fournée de pains à hot dogs. J’ai profité d’une fournée de buns et d’un reste de gigot d’agneau (la meilleure pièce pour faire un kebab) pour en préparer.

Cette tarte poire chocolat et amande, façon frangipane, est un vrai piège à gourmands : pâte sucrée croustillante, fine couche de chocolat fondant, poires bien parfumées et appareil aux amandes ultra moelleux. Une recette facile, un peu longue à préparer mais sans difficulté, qui offre un dessert de pâtisserie à la maison pour tous les fans du duo poire–chocolat.

Connaissez-vous le salmorejo ? Originaire de Cordoue, ce cousin andalou du gaspacho se distingue par sa simplicité et sa texture onctueuse. Uniquement à base de tomates, de pain rassis et d’huile d’olive, il séduit par son goût doux et sa fraîcheur. Une soupe froide idéale pour l’été, que j’aime relever d’une pointe d’ail et d’un trait de vinaigre de Jerez.

Ce curry de potiron au lait de coco est une véritable invitation au voyage. Entre la douceur du potiron, la richesse du lait de coco et le parfum envoûtant des épices, chaque bouchée apporte chaleur et réconfort. C’est une recette simple, végétarienne et pleine de caractère, idéale pour les soirées d’automne.

Les saveurs douces et légèrement sucrées de la courge s’équilibrent à merveille avec la pointe relevée du curry. Servi avec du riz basmati ou du quinoa, ce plat devient un repas complet, nourrissant et coloré. Une belle manière de célébrer la saison des courges tout en apportant une touche exotique à sa table.

Ces rugelach, petits croissants d’inspiration juive nichés entre la brioche et le biscuit, sont une véritable bombe de gourmandise. Leur pâte légère, préparée au fromage frais pour plus de douceur et une pointe d’acidulé, renferme la garniture de votre choix : chocolat, confiture, fruits secs ou cannelle… À la cuisson, ces bouchées deviennent dorées et croustillantes à l’extérieur, moelleuses et parfumées à l’intérieur ; impossible d’en goûter un seul sans y revenir !

Voilà une recette avec un beau mélange de saveurs : une bûche de Noël à la poire et aux spéculoos avec insert, composée d'une base croustillante à base de gavottes et de spéculoos, d'un biscuit madeleine, d'un confit de poire et d'une mousse aux spéculoos.

Le Ravani est une spécialité grecque. Il s’agit d’un gâteau très connu en Grèce et très facile à faire, l’équivalent de notre gâteau au yaourt en somme ! Il ne contient pas de beurre mais de l’huile d’olive et il est imbibé de sirop après cuisson, ce qui lui donne un moelleux incomparable.

Si vous êtes fan de brioches et en particulier des cinnamon rolls, vous allez adorer sa version décadente aux noix de pécan : les pecan rolls ! Tout droit venue des Etats-Unis, cette recette complètement dingue va vous faire oublier que vous êtes au régime et vous voudrez certainement en refaire dès que l’occasion s’en présentera.

Cette recette est vraiment très facile à faire et on peut la décliner à l’infini avec les fruits que l’on aime. Pour ma part j’ai fait cette recette avec des myrtilles et aussi avec des cerises. Découvrez cette recette de crumble aux fruits rouges parfaite pour le goûter !

Selon les régions, on les appelle bugnes, beignets de carnaval ou encore oreillettes… et il existe sans doute autant de recettes que de villages en France ! Craquantes, moelleuses, briochées ou sans levure, chacune a son charme.
Mais à l’approche de Mardi Gras, je vous partage ma version préférée : les bugnes lyonnaises. Légères, dorées et parfumées, ce sont tout simplement les meilleures que j’aie jamais faites !

Le début de l’automne est la saison idéale pour faire sa liqueur maison. Si vous aimez les recettes anti-gaspillage comme moi, c’est le moment de tirer profit de vos plantes aromatiques avant que le froid ne vienne détruire les jolies feuilles vertes que vous avez eu tant de mal à bichonner pendant l’année !
La liqueur maison est si simple à faire et tellement bonne qu’une fois que vous aurez essayé, vous en referez dès que vous le pourrez.

Des tartelettes fondantes avec une ganache au chocolat au lait et mélange pain d'épices, des pépites d'érable et des noisettes grillées !