Gâteau à la carotte et pépites de chocolat

Je vous propose la recette d'une soupe de carotte réconfortante à la cacahuète et au lait de coco, une soupe douce et parfumée, pleine de saveurs exotiques. Les saveurs épicées du curcuma, poivre, ail et gingembre donnent du pep's à cette soupe parfaite pour un dîner d'hiver.

Il s'agit de boulettes de viande (j'ai utilisé un mélange boeuf-porc) parfumées au cumin (on peut également utiliser des graines de fenouil), que j'ai fait cuire dans la sauteuse sur un lit de légumes de saison : betterave/poireau/oignon/carotte. Ces boulettes sont bien moelleuses et les légumes fondants et parfumés.

Ici, j'ai réalisé un avocat en trompe l'oeil composé d'une coque en chocolat (moulée dans de la peau d'avocat), un appareil crémeux à base de noix de cajou, du thé matcha pour la couleur verte, et une ganache chocolat-gingembre pour le noyau. Pour compléter l'illusion, j'ai préparé des suprêmes de pamplemousse rose avec un peu de caramel - de loin on dirait des crevettes avec leur sauce.