Recettes les plus aimées du Club Chef Simon - Page 1322

Vous aimeriez apprendre une recette de dessert ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ? Très bon !

La saison des courgettes dure jusqu’à la mi-octobre au moins. Il faut donc renouveler la manière de les cuisiner. Je commence par une tarte aux petits pois, courgettes et à la fêta. Elle est très complète avec ses sept oeufs.

Pour la volaille, vous pouvez mettre à la place de la pintade un poulet ou un canard. Ici, le canard se fait de plus en plus rare après quelques épisodes de grippe aviaire.

Voilà une idée de tartines qui sort des sentiers battus et qui s'impose naturellement dès que l'envie d'une cuisine végétarienne colorée et généreuse se fait sentir. L'houmous de betterave, avec sa teinte rose-pourpre éclatante, apporte toute la douceur sucrée et terreuse de ce légume racine mêlée au fondant des pois chiches et à la subtile amertume du tahin. Une préparation rapide, idéale aussi bien pour un déjeuner sur le pouce que pour un apéro dînatoire qui en met plein les yeux. Pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à jouer sur les garnitures en ajoutant des tranches d'avocat, quelques graines de grenade ou un filet d'huile d'olive parfumée au moment de servir. Côté conservation, l'houmous de betterave se garde facilement deux à trois jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique, ce qui permet de le préparer à l'avance et de garnir les tartines à la dernière minute pour conserver tout le croustillant du pain. Une pincée de zaatar ou de paprika fumé sur le dessus, et vous lui donnez une toute autre dimension.

Pour finir la boîte d'ananas de la recette précédente j'ai préparé cette petite recette que j'ai trouvée sur mon paquet de riz.

Voici une recette qui figure sur ma to do list depuis les fêtes de fin d'année, mais que je n'avais pas eu l'occasion de préparer. Je l'avais trouvée dans un livre de cuisine hollandais qui date de 1968 et c'est justement parce qu'elle reflète très bien la cuisine de ces années là que j'avais envie de la préparer. Et je l'ai enfin préparée, même pas à l'occasion d'une fête ou d'un repas avec des amis, mais juste pour moi toute seule.

Pour finir 2 poivrons pointus j'ai préparé cette petite recette facile et rapide à faire de Laurent Mariotte. A cause du poivron jaune on distingue à peine l'œuf ! Laurent épluche les poivrons, moi non, je n'ai pas de problèmes de digestion.

J'ai préparé ce velouté une belle journée au début de mois de mai quand nous avions des températures estivales. C'est une belle soupe pour les journées chaudes de l'été. On peut alors y ajouter un glaçon pour la rendre encore plus rafraichissante.

En entrée ou dessert ou pour accompagner vos apéritifs. Dans le passé j'ai préparé ces amuses avec des speculaas et figues. On l'adapte donc à la saison et on décore de quelques fleurs comestibles.

Pour finir un paquet de pâte filo j'ai cherché une recette pour laquelle je n'aurais pas à acheter d'autres ingrédients. J'ai fait un mélange de plusieurs recettes pour cette Tiropit, comme une tartes salées grecque. Cela tombait bien car j'avais encore au frigo une tranche de fromage grec (style feta) à la tomate et origan que j'avais découvert au Grand Frais.

Voici une recette que j'ai eu l'occasion de manger plusieurs fois depuis que je suis revenue dans le Sud ouest : les pays catalans sont très proches du Gers où je vis : Andorre, Espagne et Pyrénées Orientales sont juste à côté. Les boles de picolat, ce sont des boulettes de viande hachée, composées de deux ou trois viandes (bœuf, porc, veau), revenus dans une sauce à la tomate et épicée.

Des beignets gorgés d’un sirop parfumé à la cardamome portant le nom de gulab jamun, un dessert indien très populaire. Il faut que le beignet soit imbibé un peu comme un savarin. C’est la première fois que j’en confectionne et de vous à moi ce n’est pas la dernière. Délicieux, rapide, savoureux et puis si bons ! Un dépaysement à peu de frais…

Sauce froide pour napper une viande, truffée de feuilles d'épinards, un petit délice, vraiment !

Avec cette marinade tiède, les ailes de poulet sont bien parfumées.

La quiche au saumon, épinards et brocolis, c'est l'idée lumineuse d'une tarte salée qui réconcilie les amateurs de poisson et les inconditionnels des légumes verts dans un seul plat généreux et coloré. Elle s'invite aussi bien sur la table du déjeuner en famille qu'en pique-nique printanier, et elle a ce talent rare de plaire à tout le monde sans effort apparent. La douceur fondante des épinards, le croquant discret des brocolis et le moelleux du saumon s'accordent à merveille dans un appareil crémeux qui prend lentement et dorément au four. Pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à remplacer la pâte feuilletée par une pâte brisée, plus sobre, qui laissera davantage la garniture s'exprimer. Le saumon fumé peut tout à fait se substituer au pavé frais pour une version plus rapide et intensément parfumée. Servie tiède avec une salade de jeunes pousses légèrement vinaigrées, cette quiche se suffit à elle-même, mais elle accompagne aussi très bien une soupe de légumes en dîner léger. Elle se conserve sans peine deux jours au réfrigérateur et se réchauffe à basse température pour retrouver tout son fondant.