Recettes les plus aimées du Club Chef Simon - Page 2848

Le cake vapeur à l'orange sanguine de Jennifer Hart-Smith, fondatrice de Tookies, avec son moelleux et son goût acidulé à tomber à la renverse !

Essayez cette recette de cuisine végétarienne et donnez votre avis en commentaire !

Vous cherchez une recette de biscottis aux pistaches et myrtilles séchées. ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Vous cherchez une recette de gâteau façon crumble. ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Envie de Cake à la farine de maïs blanche, amande et pépites de chocolat ? Découvrez cette recette de cake et félicitez son auteur par un coup de coeur !

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Ce cake salé joue la carte de la gourmandise avec un duo d'ingrédients qu'on n'attendrait pas forcément ensemble : le Chaussée aux Moines, fromage à pâte pressée au caractère affirmé et légèrement crémeux, et les abricots secs, qui apportent une touche sucrée et fruitée absolument irrésistible. C'est le genre de recette qui s'impose naturellement à l'apéritif dînatoire ou en entrée, à partager entre amis autour d'une belle planche de charcuterie ou d'une salade croquante. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les abricots secs par des figues ou des cranberries selon la saison et les envies, et l'emmental par un comté ou un gruyère aux arômes plus prononcés. Le cake se conserve très bien enveloppé dans du film alimentaire, et il est encore meilleur le lendemain une fois que les saveurs ont eu le temps de se marier. Servi tiède ou à température ambiante, coupé en tranches épaisses ou en petits dés pour le cocktail, il ne résiste jamais bien longtemps sur la table.

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Voilà une recette qui réchauffe les coeurs (et les estomacs ! hihi). C’est l’une des gourmandises suprêmes à mon goût lorsque l’on finit un repas au restaurant et que l’on veut se faire plaisir avec le dessert, il s’agit du coeur coulant au chocolat. Servit avec une boule de glace, de la crème anglaise ou un peu de crème chantilly, Mmmmmmmm !!! Il n’est pas nécessaire d’attendre que ce soit la Saint-Valentin ou Pâques pour le faire !

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En cuisine avec cette belle idée de recette de biscuits !

Aujourd'hui je vous propose une entrée de saison saine, fraîche et légère à base de crevettes et de pamplemousse. Le goût salé et iodé des crevettes se marie à merveille avec la saveur acidulé et légèrement amère du pamplemousse. J'aime bien également ajouter un peu de vinaigre balsamique dans la sauce pour exalter encore plus le goût.

Il y a des soupes qui réchauffent, et puis il y a celles qui impressionnent. Cette crème veloutée de lentilles Rosana fait partie de la seconde catégorie, avec ses airs de grand restaurant et sa facilité déconcertante. Les lentilles Rosana, à la robe dorée et à la chair fondante, se prêtent merveilleusement à l'exercice du velouté, livrant une texture soyeuse qui met en valeur la richesse du foie gras mi-cuit déposé au dernier moment. C'est une entrée de caractère, aussi bien taillée pour un dîner de fête que pour une table d'automne où l'on a envie de se faire un peu plaisir. Le poivre Sansho, ce petit trésor de la cuisine japonaise aux notes citronnées et légèrement anesthésiantes, est ici la vraie surprise du chef : une pincée suffit à transformer l'ensemble et à réveiller la suavité du foie gras avec une finesse remarquable. Si vous n'en trouvez pas, un poivre long ou un timut apporteront une touche aromatique tout aussi intrigante. Les croûtons de pain de mie dorés à l'huile d'olive sont indispensables pour apporter du croustillant, mais on peut aussi penser à quelques éclats de noisettes torréfiées pour une variante plus gourmande. Servi dans des assiettes creuses bien chaudes, ce velouté se suffit à lui-même en entrée, accompagné d'un verre de Monbazillac ou d'un blanc moelleux du Jurançon.

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