Bonnets de moine à la confiture

L’alfajor argentin trouve ses racines dans un dessert andalou du même nom, lui-même hérité de la tradition arabe. Avant de voyager jusqu’en Espagne, il était connu en Arabie, il y a près de 700 ans, sous le nom al-hasú, qui signifie « le farci ». Ce terme a évolué au fil des siècles pour devenir alfajor.

En Argentine, la recette s’est transformée, mêlant chocolat mésoaméricain et dulce de leche, deux ingrédients absents de la version andalouse. Le résultat est un alfajor unique, fondant et généreux, devenu un symbole sucré de la gastronomie argentine.

Ces macarons de Pessa'h sont une douceur traditionnelle simple et raffinée, parfaite pour accompagner un café ou un thé au goûter.

Composés de poudre d’amandes, de blancs d’œufs montés en neige et de sucre, ils sont rapides à préparer et ne nécessitent que peu d’ingrédients. Une pistache entière posée au centre avant cuisson ajoute une jolie touche visuelle et un croquant subtil. Bon appétit !

Voici la recette de confiture de lait à la rapadura. J'avais prévu de préparer une confiture de lait avec du sucre de canne mais je me suis aperçue que je n'en avais plus. Je me suis rabattue sur la rapadura. Cette confiture de lait est très sucrée, je l'ai utilisée pour garnir les alfajores, des biscuits argentins.

Vous pouvez réaliser cette confiture de lait au Thermomix ou pas.