Name: Alfajores comme en Argentine
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: alfajores
Ingredients: 200 g de beurre pommade; 150 g de sucre; 200 g de maïzena; 200 g de farine; 1 cuillère à café de levure chimique; 1/4 de cuillère à café de sel; Un peu de poudre de vanille; 3 jaunes d’oeuf; Confiture de lait; Noix de coco râpée

Alfajores comme en Argentine

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Facile

Ingrédients

200 g de beurre pommade

150 g de sucre

200 g de maïzena

200 g de farine

1 cuillère à café de levure chimique

1/4 de cuillère à café de sel

Un peu de poudre de vanille

3 jaunes d’oeuf

Confiture de lait

Noix de coco râpée

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Préparation de la recette

1Mélanger le beurre et le sucre.

2Ajouter les jaunes d’oeufs, la vanille et mélanger de nouveau.

3Dans un autre saladier, tamiser la farine, la maïzena, la levure et le sel.

4Incorporer petit à petit le mélange sec des farines à la préparation beurre/sucre.

5Fraiser la boule de pâte obtenue sur un plan de travailler.

6Reformer la boule et la déposer sous film plastique au réfrigérateur si elle est un peu collante.

7Etaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé pour éviter qu’elle ne colle au rouleau à pâtisserie.

8Découper des cercles de 5-6 cm environ. J’ai pris le gobelet transparent de mon Thermomix.

9Préchauffer le four à 180°C.

10Déposer les cercles sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

11Enfourner pour environ 20 minutes.

12Lorsque les biscuits sont cuits, les laisser refroidir complètement.

13Garnir un biscuit avec de la confiture de lait.

14Déposer un autre biscuit sur la ganache.

15Rouler les biscuits sur leur tranche dans la noix de coco râpée.

16Bonne dégustation !

Quelques mots sur cette recette de dessert

L’alfajor argentin trouve ses racines dans un dessert andalou du même nom, lui-même hérité de la tradition arabe. Avant de voyager jusqu’en Espagne, il était connu en Arabie, il y a près de 700 ans, sous le nom al-hasú, qui signifie « le farci ». Ce terme a évolué au fil des siècles pour devenir alfajor.

En Argentine, la recette s’est transformée, mêlant chocolat mésoaméricain et dulce de leche, deux ingrédients absents de la version andalouse. Le résultat est un alfajor unique, fondant et généreux, devenu un symbole sucré de la gastronomie argentine.

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alfajores biscuits cuisine argentine dessert

Publié le 30 mai 2025 à 08h57

Accord mets et musique

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