Bonnets de moine (bredele)

Bonnets de moine

Name: Bonnets de moine
Prep time: 30 min
Cook time: 12 min
Total time: 42 min
Yield: 10 personnes
Cuisine: biscuits
Ingredients: 330 g de farine tamisée; 100 g de poudre d'amande; 25 g de maïzena; 130 g de sucre semoule ( 150 g à l'origine); 2 c à c de vanille en poudre; 150 g de margarine ou beurre mou; 2 oeufs; 1 pincée de sel; 1 pot de confiture (cerise, framboise, quetches)

Une aiguille dans l potage

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 12 min

Ingrédients

Pour 10 personnes

Pour env 65 pièces

330 g de farine tamisée

100 g de poudre d'amande

25 g de maïzena

130 g de sucre semoule ( 150 g à l'origine)

2 c à c de vanille en poudre

150 g de margarine ou beurre mou

2 oeufs

1 pincée de sel

1 pot de confiture (cerise, framboise, quetches)

Convertir les mesures ou températures

Quelques mots sur cette recette de dessert

Le nom de ces Bredele, appelés « Bonnet de Moine », vient tout simplement de leur forme reconnaissable entre toutes. Il s’agit de petits sablés garnis, le plus souvent, d’un peu de confiture.
On détaille la pâte en ronds ou en carrés, on dépose une petite cuillerée de confiture au centre, puis on rabat trois côtés vers le milieu avant de les pincer délicatement pour fermer le biscuit.
Une méthode simple qui donne naissance à ces petits gâteaux emblématiques de la tradition alsacienne.

Voir la recette

biscuits biscuits de noël bredele cadeaux gourmands confiture noël poudre d'amandes

Publié le 27 novembre 2025 à 15h45, Modifié le 27 novembre 2025 à 15h46

Accord mets et musique

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !

Une recette dans...

Nos 100 plus belles recettes pour fêter Noël

D'autres recettes du même Gourmet

Une aiguille dans l potage partage également ces recettes.

Cookies crousti-fondant chocolat et fleur de sel

Une aiguille dans l potage

Pour réussir des cookies parfaitement ronds, j'ai cuit ces gâteaux dans des cercles à pâtisserie. Il suffit de peser chaque noix de pâte à cookies et de les étaler légèrement (sur une épaisseur de 1,5 cm environ) dans des cercles un peu plus grands (7,5 cm pour moi). En cuisant, la pâte s'étalera légèrement, comblera la marge conservée, mais sans déborder, ni fusionner avec les autres cookies.

Cannes de St Nicolas de Christophe Felder

Une aiguille dans l potage

Le 6 décembre approche à grands pas, et pour beaucoup, c’est une date importante car c’est celle où est fêté St Nicolas, le saint patron des petits enfants, qui a l’image d’un homme bienveillant distribuant des friandises.

Je n’habite pas une région qui fête St Nicolas, mais tout est occasion à se régaler.
J’ai découvert ces délicieux sablés vanillés dans la bible rose de Christophe Felder " Pâtisserie, l’ultime référence". Il s’agit en fait de biscuits style spritz, dressés en forme de crosse, pour rappeler la crosse épiscopale avec laquelle est représenté St Nicolas.

Truffes au café

Une aiguille dans l potage

Ces truffes au chocolat maison, signées Christophe Felder, sont de petites bouchées fondantes, pleines de caractère. On a tendance à cantonner ces confiseries aux fêtes de fin d’année mais c’est bien dommage, même si elles sont de parfaits cadeaux gourmands. Elles sont si agréables pour accompagner le café en fin de repas ou tout simplement pour satisfaire une petite envie de chocolat, qu’il serait dommage de se limiter à cette période pour les déguster !