Recettes les plus aimées du Club Chef Simon - Page 3509

Simple, rapide et délicieux

Une recette balkanique typique de poivrons farcis à la cocotte.

C'est frais, léger et délicieux

Voyage au Maroc avec une jolie recette délicieuse !

En cuisine avec cette belle idée de recette de goûter !

ti-son. Un gâteau au maïs ( ti-son) et sa crème légère au maïs vanillée. Ce gâteau est un classique de la pâtisserie réunionnaise, j’y ai ajouté ma touche personnelle avec le maïs intégré à la pâte et l’accompagnement de la crème légère au maïs. Un gâteau en accord parfait avec la crème.

Il y a des confitures sages et des confitures qui ont du caractère. Celle-ci appartient résolument à la deuxième famille. La rhubarbe, acidulée et franche, se marie ici avec une double dose de gingembre — frais pour le piquant, confit pour la douceur et la profondeur — tandis que le yuzu apporte une note d'agrume subtile et exotique qui change tout. C'est la confiture idéale pour réveiller un petit déjeuner ordinaire ou garnir une brioche encore tiède. Pour varier les plaisirs, cette préparation se prête merveilleusement à d'autres usages que le simple tartinage : elle accompagne avec élégance une terrine de foie gras, un fromage de chèvre frais ou même une viande froide. Si vous ne trouvez pas de yuzu, le jus de citron vert apportera une vivacité similaire, et vous pouvez ajuster la quantité de gingembre confit selon votre goût pour le sucré. Bien stérilisés, vos pots se conserveront plusieurs mois à l'abri de la lumière, pour prolonger le plaisir bien au-delà de la saison de la rhubarbe.

Une tarte rustique aux mirabelles à la crème d’amande ou comment sublimer ce délicieux petite fruit gorgé de soleil et de sucre, la petite reine de Lorraine. J’aime beaucoup ce façonnage, que ce soit en version sucrée ou salée.

Le over night oatmeal ou « porridge du lendemain » ou « gruau du frigo » est très pratique. C’est un petit déjeuner très courant au Québec. Il est possible de préparer plusieurs portions à l’avance. Ainsi le matin, il suffit de compléter avec les fruits frais, les fruits secs et les fruits oléagineux dont vous avez envie. Alors, vous pouvez apporter de la variété à vos petits déjeuners sans que cela ne vous prenne beaucoup de temps.

La mirabelle, petite reine des vergers lorrains, n'attend que la fin juillet pour illuminer les marchés de sa robe dorée et de son parfum envoûtant. Le cobbler, ce dessert rustique et généreux venu tout droit des cuisines américaines, lui offre un écrin parfait : une pâte moelleuse, légèrement croustillante en surface, qui laisse les fruits s'exprimer librement en dessous. C'est le genre de dessert que l'on pose au milieu de la table et que l'on sert à la cuillère, sans chichi, pour le plus grand bonheur de tous. Le yaourt crémeux apporte ici une tendresse incomparable à la pâte, et la poudre d'amandes glissée sous les fruits joue un rôle discret mais essentiel en absorbant le jus des mirabelles pour éviter tout fond détrempé. Les amandes effilées dorées à la cuisson ajoutent ce petit craquant qui fait toute la différence. Si les mirabelles ne sont plus de saison, cette recette se prête magnifiquement aux quetsches, aux abricots ou aux pêches de vigne. Servez tiède avec une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème fraîche épaisse, et vous aurez conquis votre tablée.

Intéressé par la réalisation d'une recette de crumble aux pêches de vigne ? Suivez cette recette de crumble et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

Des blettes et des tomates !

Malgré son nom, cette soupe-repas n'a pas grand-chose à voir avec la soupe poulet et nouilles à l'occidentale. Le poulet, après avoir cuit dans son bouillon, est mis à mariner dans une sauce à base d'huile de sésame grillé, tandis que les légumes sont cuits à part et ajoutés au plat au moment de servir.

Cette fois-ci, j’ai associé la mangue à la burrata. Pour ma part, c’est devenu une petite obsession ; je ne résiste pas à sa fraîcheur et à sa double texture irrésistible. C’est devenu mon fromage phare dans toutes les salades cet été. Dans ma salade de mangue, j’émiette la burrata par dessus les mangues fraîches, créant ainsi un contraste entre les deux textures de fromage. Les noisettes grillées et le pesto de menthe viennent ajouter texture et saveur à cette salade particulière !

Utilisez vos abricots gorgés de soleil pour réaliser de la confiture maison. Ajoutez-y de la vanille, des amandes grillées et vous avez là une confiture bien gourmande à étaler sur vos tartines de pain ou tranches de brioche.