Recettes les plus aimées du Club Chef Simon - Page 3770

Je vous propose une recette de pâte à crêpes d'après le défunt Pape de la gastronomie, Paul Bocuse. Chacun pourra les agrémenter à sa convenance mais, en ce qui me concerne, ma préférée reste de loin la fameuse crêpes au beurre salé et sucre !

Intéressé par la réalisation d'une recette de crêpes au lait d'amandes ? Suivez cette recette de crêpes et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

La cuisine asiatique utilise énormément de bouillons parfumés aux herbes fraîches ramassées dans le jardin ou ramenées du marché (coriandre, citronnelle,cive), et aux épices (gingembre, badiane, graines de coriandre). Ces bouillons sont soit servis en soupe, soit pour préparer d'autres plats comme par exemple la fondue chinoise, les plats de nouilles que l'on agrémente à l'envie de poisson, viande, de crevettes ou de légumes. Le tout est parfumé de sauce Nuoc Mam (sauce au poisson) et de sauce soja. Pour célébrer le Nouvel An chinois, je vous propose ma version d'un bouillon au poulet et aux vermicelles de riz, parfumé à la badiane, citronnelle et coriandre.

Un plat typique du Kazakhstan qui porte le nom de karma, à essayer non ?

Voici la façon nigérienne de préparer des patates douces. Ici pas de pavot ni de graines de tournesol, mais à la place des cacahuètes hachées et de la noix de coco râpée. Avec une salade verte c’est un bon repas du soir plutôt léger.

Un plat très parfumé venu du Qatar.

Les poivrons farcis à l'orientale, c'est une invitation au voyage dès la première bouchée. Le mélange sucré-salé des raisins blonds réhydratés et des pignons dorés à sec, marié aux épices du Maghreb, transforme ce grand classique en quelque chose d'irrésistiblement parfumé. C'est le plat idéal pour un dîner décontracté en semaine, tout autant que pour surprendre des invités avec une entrée colorée et généreuse, où le poivron fait à la fois office de contenant et de saveur à part entière. Ce qui est malin dans cette recette, c'est qu'elle se prête merveilleusement bien à l'utilisation des restes de riz cuit que l'on a souvent au fond du frigo. On peut d'ailleurs varier les céréales et remplacer le basmati par du boulgour ou de la semoule fine pour une version encore plus orientale. Les herbes fraîches jouent ici un rôle clé : la coriandre apporte cette fraîcheur finale qui équilibre la chaleur du piment et du gingembre, alors n'hésitez pas à en être généreux. Servis tièdes ou à température ambiante, ces poivrons accompagnent admirablement une viande grillée ou se suffisent à eux-mêmes en plat végétarien.

Il y a des recettes qui sentent bon dès qu'on ouvre le four, et ce cake aux pommes en fait partie. Avec ses Golden des Hautes-Alpes, leur chair fondante et leur douceur naturelle relevée d'un filet de citron et d'une touche de miel d'acacia, il incarne à merveille la pâtisserie familiale de saison, celle qu'on prépare un dimanche matin sans prise de tête et qu'on dévore encore tiède à l'heure du goûter. Pour aller encore plus loin dans la gourmandise, n'hésitez pas à parsemer quelques éclats de noix ou de noisettes dans la pâte avant d'enfourner, ils apporteront un beau contraste croquant. Une pincée généreuse de cannelle mêlée au sucre glace du nappage final transforme ce cake en véritable invitation hivernale. Il se conserve très bien deux à trois jours enveloppé dans un linge propre, et il n'en sera que plus moelleux le lendemain, une bonne raison d'en faire deux d'un coup.

Peu connue en Occident, la polenta de pois chiches est en réalité la version birmane du tofu, appelée "tohu" en langue shan. Contrairement au tofu japonais à base de soja, ce cousin doré se prépare uniquement à partir de farine de pois chiche, ce qui lui confère une saveur douce et légèrement noisettée, une belle couleur ensoleillée grâce au curcuma, et une texture fondante qui surprend agréablement. C'est un plat humble et généreux, parfait pour les curieux de cuisines du monde et les amateurs de recettes végétales originales. Ce tofu birman se déguste aussi bien froid que poêlé, et c'est souvent tranché et légèrement doré à la poêle qu'il révèle tout son caractère. La vinaigrette à la sauce soja, au vinaigre de riz et à l'huile de sésame qui l'accompagne ici est une invitation au voyage, que l'on peut ajuster selon son goût en dosant le piment ou en remplaçant la coriandre par du basilic thaï. Les échalotes croustillantes et les graines de sésame apportent ce petit plus de texture qui fait toute la différence dans l'assiette.

J'ai accompagné ce poisson avec des fleurettes de chou-fleur, de brocoli, de chou romanesco et de patates douces à la vapeur. Juste arrosées d'un filet d'huile d'olive et de sel aux herbes ce fut un régal, léger, sain et parfumé !

J'ai inventé mon propre buddah bowl pour aujourd'hui, un vrai moment de plaisir pour moi et j'espère qu'il vous plaira. Un plat végétal complet en nutriments et une petite fête !

Une perfection de mousse, un délice en toute simplicité. Je ne m’attendais pas à un si bon résultat, on a beaucoup aimé, la mousse et aérée et à la fois onctueuse, pas trop lourde et l’absinthe laisse en bouche une sensation de fraîcheur et apporte une petite note épicée. Vous m’en donnerez des nouvelles.

Ah le potimarron, quand on l'aime, on trouve toujours une chouette recette pour le renouveler.

Simple et tellement réconfortant en hiver.

Gnocchis de betterave maison servis avec une subtile sauce au beurre noisette à la sauge. Ajoutez un tour de poivre du moulin, du parmesan fraîchement râpé, et c'est la perfection !