Name: Gnocchis de betterave au beurre noisette à la sauge
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: betterave
Ingredients: 1 betterave moyenne (ou 2 petites); 500g de pommes de terre; 1 gros oeuf; 150g de farine; 1 pincée de sel; 65g de noix, concassées; 110g de beurre, coupé en dés; 4; 5 feuilles de sauge fraîches; 1 cuil. à soupe de jus de citron; Sel et poivre; 1 à 2 cuil. à soupe de parmesan

Gnocchis de betterave au beurre noisette à la sauge

Del's cooking twist

Facile

Ingrédients

1 betterave moyenne (ou 2 petites)

500g de pommes de terre

1 gros oeuf

150g de farine

1 pincée de sel

65g de noix, concassées

110g de beurre, coupé en dés

5 feuilles de sauge fraîches

1 cuil. à soupe de jus de citron

Sel et poivre

1 à 2 cuil. à soupe de parmesan

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Préparation de la recette

1Préchauffer le four à 180°C.

2Placer la betterave dans du papier aluminium et refermer en papillote.

3Faire cuire à mi hauteur pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que la betterave soit bien tendre.

4Laisser refroidir quelques instants, peler, couper en morceaux et réduire en purée au robot mixeur.

5Réserver.

6Faire cuire les pommes de terre dans un large volume d'eau. Une fois cuites, peler et réduire en purée lorsqu'elles sont encore chaudes.

7Incorporer la betterave à la purée de pomme de terre, puis ajouter l'oeuf, la farine et le sel.

8Pétrir rapidement la pâte à la main de telle sorte à former une boule.

9Transférer la pâte sur une surface farinée.

10Couper en 8-10 parts égales. Rouler chacune d'entre elles en un long rouleau d'1 cm d'épaisseur, puis détailler chaque rouleau en pièces d'1 cm environ.

11Appuyer légèrement avec le dos d'une fourchette pour dessiner les stries caractéristiques des gnocchis.

Quelques mots sur cette recette

Gnocchis de betterave maison servis avec une subtile sauce au beurre noisette à la sauge. Ajoutez un tour de poivre du moulin, du parmesan fraîchement râpé, et c'est la perfection !

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betterave beurre noisette gnocchis noix parmesan pâtes sauge

Publié le 6 février 2018 à 19h35, Modifié le 7 août 2024 à 16h50

Accord mets et musique

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