Recettes les plus aimées du Club Chef Simon - Page 4025

Choisissez les meilleures ingrédients pour cette belle tartine

Recette de citrons confits salés pour aromatiser les tajines, salades, viandes et poissons.

Vous êtes curieux de savoir comment faire la recette de fruits rouges, double crème de la gruyère et meringue ? Réalisez cette recette de mûres et, en signe de réussite, partagez votre succès en donnant un coup de coeur à son auteur. Votre soutien sera toujours très apprécié.

Goûtez la crème de Banyuls, elle sublime le carpaccio. Et n'oubliez pas la roquette ! La recette est très simple. Préparez votre carpaccio de bœuf comme vous le faites habituellement.

Retrouver la saveur si délicate de la mirabelle dans une confiture. Personnellement je n’aime pas les morceaux dans la confiture. Il faut qu’elle soit lisse. Vous pouvez adapter cette recette en laissant les fruits entiers sans les noyaux bien sûr !

Une pâte à tartiner aux Kinder Bueno®, vraiment très gourmande ! Une recette facile, parfaite pour les amateurs de douceurs chocolatées.

Plaisir de fin d’été... Pour se récompenser d'avoir été les cueillir...

Envie de wrap au thon ? Découvrez cette recette de cuisine rapide et donnez votre avis en commentaire !

Une tarte aux mirabelles très très gourmande

Si vous en avez assez de la tarte aux mirabelles, craquez pour ces délicieuses et très raisonnables verrines de mousse de yaourt et compote de mirabelles qui subliment à merveille l’or de nos vergers alsaciens ! Un délicieux dessert tout en légèreté !

Les courgettes farcies au jambon et gratinées au Comté, c'est le genre de plat familial qui fait l'unanimité à table sans pour autant demander des heures en cuisine. La sauce aurore, cette béchamel délicatement colorée au concentré de tomates et relevée d'une touche de piment d'Espelette, apporte une rondeur et un caractère qui transforment un légume estival tout simple en un gratin généreux et réconfortant. C'est le plat idéal pour profiter de l'abondance des courgettes du jardin ou du marché en plein été. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le jambon à l'os par de la mortadelle ou de la dinde fumée, et glisser dans la farce quelques dés de mozzarella qui fileront à la cuisson. Le bacon croustillant apporte un contraste de texture très agréable que l'on peut aussi obtenir avec de la coppa passée quelques instants à la poêle. N'hésitez pas à préparer la sauce aurore à l'avance et à la conserver au réfrigérateur, un film alimentaire posé à même la surface empêchera la formation d'une peau. Servi avec une salade verte légèrement acidulée, ce gratin se suffit à lui-même pour un dîner du soir sans chichis.

La brioche russe est une de ces gourmandises qui réchauffent autant le cœur que les matins d'hiver. Avec sa mie filante, ses couches généreusement beurrées et son parfum de cannelle qui embaume toute la cuisine, elle s'impose naturellement comme la star d'un petit déjeuner ou d'un goûter réconfortant. Son aspect feuilleté et doré, couronné de sucre perlé qui croustille sous la dent, en fait une brioche aussi belle à regarder qu'à dévorer. Elle se déguste idéalement encore tiède, pour profiter de toute la tendresse de sa mie, mais elle reste délicieuse le lendemain légèrement repassée au four. Pour varier les plaisirs, rien n'empêche de remplacer la cannelle par de la cardamome ou de la vanille, voire d'ajouter quelques raisins secs ou des éclats de noix dans le feuilletage. Accompagnée d'un grand bol de café ou d'un chocolat chaud bien crémeux, elle transforme le moindre matin ordinaire en vrai moment de douceur.

Le flan pâtissier est l'un de ces grands classiques de la pâtisserie française qui traverse les générations sans jamais lasser. Ici, il s'habille des couleurs dorées de la mirabelle de Lorraine, ce petit fruit gorgé de soleil dont la saison est aussi courte qu'attendue. Posées sur une crème onctueuse délicatement vanillée et relevée d'un soupçon de Grand Marnier, les mirabelles apportent une note fruitée et légèrement acidulée qui transforme ce dessert du quotidien en une belle pièce de saison. Pour varier les plaisirs, on peut tout à fait remplacer les mirabelles par des quetsches, des reines-claudes ou encore des abricots selon le marché du moment. Le nappage à la confiture d'abricots est une belle astuce pour donner au flan un aspect lustré et appétissant, mais aussi pour protéger les fruits et prolonger leur éclat. Bien refroidi avant d'être découpé, le flan se tient parfaitement et se conserve deux jours au réfrigérateur, à sortir une vingtaine de minutes avant de servir pour retrouver tout le fondant de la crème.

A Bordeaux, il y a les cannelés. A Nantes, le gâteau Nantais. Ils ont comme points communs d'être riches en rhum.

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