Courgettes au Jambon et sauce Aurore

Ce flan courgettes jambon, c'est la recette qui réconcilie les plus pressés avec la cuisine maison. Léger, rassasiant et généreux à la fois, il tire le meilleur des courgettes de saison en leur offrant un écrin moelleux et savoureux. C'est le genre de plat convivial qu'on pose au centre de la table un soir de semaine et qui disparaît avant même qu'on ait eu le temps de le photographier.

Pour varier les plaisirs, le jambon peut céder sa place à des lardons fumés, à du saumon en dés ou à de la volaille cuite. Le fromage blanc à 0 % assure une texture aérienne tout en allégeant l'ensemble, mais une cuillère de crème fraîche glissée dans l'appareil lui apportera un moelleux supplémentaire. Côté comté, ne soyez pas timides : une belle croûte dorée en surface est souvent ce qui fait toute la différence entre un flan ordinaire et un flan dont on réclame une deuxième part. Accompagné d'une salade verte assaisonnée à l'huile de noix, il se suffit à lui-même.

Ce cake jambon-courgette est une de ces recettes qui font l'unanimité à table, aussi bien pour un pique-nique estival que pour une entrée rapide en semaine. La courgette apporte légèreté et fraîcheur, le jambon du caractère, et la mozzarella fond dans la mie en petites poches crémeuses qui font toute la différence. Un cake gourmand et généreux, prêt à régaler tout le monde sans chichi.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer la mozzarella par de la feta émiettée ou du chèvre frais pour une version plus typée. Une poignée d'herbes fraîches, basilic, ciboulette ou thym, glissée dans la pâte suffit à lui donner un parfum supplémentaire. Il se conserve très bien emballé dans un torchon propre et se déguste aussi bien tiède à la sortie du four que froid le lendemain, tranché et accompagné d'une simple salade verte.

Ce flan salé aux courgettes et au jambon, c'est le genre de plat qu'on adore avoir sous la main en toutes saisons — léger, rassasiant et tellement simple à réunir. Il tire le meilleur des courgettes, ce légume d'été généreux qui envahit les jardins et les étals, en les mariant à la douceur du jambon et au moelleux du fromage blanc. Parfait pour un dîner en semaine ou un déjeuner sur le pouce, il plaît autant aux petits qu'aux grands.

Pour lui donner encore plus de caractère, n'hésitez pas à remplacer le comté par du chèvre émietté ou de la feta, qui apporteront une note plus acidulée. Une pointe de muscade dans l'appareil, quelques herbes fraîches comme la ciboulette ou le basilic, et le flan prend une tout autre dimension. Servi tiède avec une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette à la moutarde, il se suffit à lui-même, et il se réchauffe très bien le lendemain pour en profiter deux fois.