Cake jambon - courgette

Les courgettes farcies au jambon et gratinées au Comté, c'est le genre de plat familial qui fait l'unanimité à table sans pour autant demander des heures en cuisine. La sauce aurore, cette béchamel délicatement colorée au concentré de tomates et relevée d'une touche de piment d'Espelette, apporte une rondeur et un caractère qui transforment un légume estival tout simple en un gratin généreux et réconfortant. C'est le plat idéal pour profiter de l'abondance des courgettes du jardin ou du marché en plein été.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le jambon à l'os par de la mortadelle ou de la dinde fumée, et glisser dans la farce quelques dés de mozzarella qui fileront à la cuisson. Le bacon croustillant apporte un contraste de texture très agréable que l'on peut aussi obtenir avec de la coppa passée quelques instants à la poêle. N'hésitez pas à préparer la sauce aurore à l'avance et à la conserver au réfrigérateur, un film alimentaire posé à même la surface empêchera la formation d'une peau. Servi avec une salade verte légèrement acidulée, ce gratin se suffit à lui-même pour un dîner du soir sans chichis.

Ce cake salé aux carottes et jambon fumé est une excellente idée pour accompagner un apéritif, une entrée ou un pique-nique estival. La carotte râpée lui apporte une belle tendreté, tandis que le cumin et le jus de citron lui confèrent un caractère bien affirmé. Facile à préparer, il se réalise aussi bien de façon traditionnelle qu'au Thermomix.

Ce flan salé aux courgettes et au jambon, c'est le genre de plat qu'on adore avoir sous la main en toutes saisons — léger, rassasiant et tellement simple à réunir. Il tire le meilleur des courgettes, ce légume d'été généreux qui envahit les jardins et les étals, en les mariant à la douceur du jambon et au moelleux du fromage blanc. Parfait pour un dîner en semaine ou un déjeuner sur le pouce, il plaît autant aux petits qu'aux grands.

Pour lui donner encore plus de caractère, n'hésitez pas à remplacer le comté par du chèvre émietté ou de la feta, qui apporteront une note plus acidulée. Une pointe de muscade dans l'appareil, quelques herbes fraîches comme la ciboulette ou le basilic, et le flan prend une tout autre dimension. Servi tiède avec une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette à la moutarde, il se suffit à lui-même, et il se réchauffe très bien le lendemain pour en profiter deux fois.