Recettes les plus aimées du Club Chef Simon - Page 4032

De drôles de courgettes, croquantes et tendres à la fois! Un plat tout simple mais délicieux!

La courgettine, c'est cette idée lumineuse de réunir dans un seul plat tout ce qu'on aime quand on mange léger sans se priver de saveur. Courgettes fondantes, riz nacré, jambon blanc et une touche de Comté pour le côté gratiné irrésistible — le tout relevé d'un soupçon de cumin qui change tout. C'est le genre de plat familial qui fait l'unanimité un soir de semaine, rapide à assembler et franchement rassurant à sortir du four. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le jambon blanc par du poulet cuit émietté ou quelques dés de saumon fumé pour une version plus marine. Le cumin peut laisser place au curry doux ou au paprika fumé selon l'humeur. Côté conservation, la courgettine se réchauffes très bien le lendemain, ce qui en fait un allié de choix pour les lunchs du bureau. Elle se suffit à elle-même mais s'accompagnera volontiers d'une belle salade verte assaisonnée d'une vinaigrette à la moutarde.

Recette de tajine de viande aux haricots verts. Plat complet.

Quand il fait chaud, on est tenté de manger des salades bien fraiches. Celle-ci l'est vraiment si vous trouvez des figues et des poires bien juteuses.

Voilà une recette simple, rapide, légère et fraîche si on a un beau reste d'aubergine.

Pour profiter des moules de bouchot ou des moules sauvages que vous trouverez sans souci jusqu'au 15 octobre ou 30 octobre. Après, elles sont un peu moins bonnes

Galette feuilletée poêlée, parfumée d'épices (ou nature, avec juste du beurre).

Cette tanjia au poulet est un véritable voyage culinaire aux saveurs envoûtantes. La cuisson lente dans un plat en terre cuite, que ce soit au four ou sur des braises ardentes, confère à la volaille une tendreté exceptionnelle, tandis que le citron confit parfume le plat d’une touche subtilement acidulée et salée, inoubliable dès la première dégustation. Servez cette tanjia avec un pain maison, idéal pour saucer la délicieuse réduction d’épices et d’oignons caramélisés. Accompagnez d’une salade marocaine fraîche ou de légumes rôtis pour un repas authentique et équilibré.

Recette de caramel au beurre salé. Facile, rapide.

Recette de yaourt avec ou sans yaourtière. Facile.

Carottes et betteraves ont des couleurs qui se marient tellement bien que je les associe toujours, et elles donnent vraiment un coup de 'pep's' avec l'orange, à cette recette simple de lentilles aux poireaux. Sans parler de la sauce tahini et sauce soja qui est mon combo favori de toujours !

Un filet de cabillaud pour le cuire à basse température et le présenter avec un crumble délicieux et une part de tian ainsi qu'un peu de mélange gourmand.

Ce cake généreux et parfumé joue sur un équilibre gourmand entre la rondeur crémeuse de la vanille et l'acidité fruitée du coulis de myrtilles. C'est le genre de gâteau qui embaume toute la cuisine dès qu'il entre au four, celui que l'on prépare un dimanche matin pour le plaisir d'un goûter en famille ou d'un petit-déjeuner un peu festif. Les amandes effilées dorées en surface lui apportent ce petit croustillant qui fait toute la différence. Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez remplacer le coulis de myrtilles par un coulis de cassis ou de mûres selon la saison. Si vous souhaitez une texture encore plus moelleuse, optez pour un yaourt entier à la place du yaourt allégé. Le cake se conserve très bien deux à trois jours enveloppé dans un linge propre, et il est souvent encore meilleur le lendemain, une fois que les arômes de vanille ont bien eu le temps de se développer. Quelques myrtilles fraîches disposées à côté au moment de servir, et le tour est joué.

Le biscuit mousseline aux abricots, c'est l'un de ces desserts qui sentent bon la saison estivale et les marchés gorgés de soleil. Sa texture incroyablement moelleuse, presque fondante, vient de l'alliance entre la crème fleurette et des blancs montés en neige qui apportent une légèreté incomparable à la pâte. Quand la compotée d'abricots dorée au beurre vient s'y nicher, le résultat est à la fois généreux et délicat, avec ce petit zeste de citron qui réveille l'ensemble et équilibre la douceur du fruit. Pour sublimer encore ce gâteau, n'hésitez pas à glisser quelques amandes effilées dorées sur le dessus avant d'enfourner, elles apporteront un croquant bienvenu et une note grillée qui se marie à merveille avec l'abricot. Une lichette de crème fraîche épaisse ou une boule de glace à la vanille au moment du service transformeront ce biscuit en un vrai dessert de fête. Vous pouvez aussi remplacer les abricots par des mirabelles ou des prunes en fin de saison, la recette s'y prête tout aussi bien. Conservez-le sous cloche à température ambiante le jour même, ou au réfrigérateur le lendemain en le sortant un peu avant de servir pour qu'il retrouve tout son moelleux.

Régalez-vous avec une petite salade verte servie à côté