Recettes les plus aimées du Club Chef Simon - Page 4313

Ce cake est une de ces recettes que l'on garde précieusement dans un coin de la tête pour les jours où il reste des bananes oubliées sur le comptoir, tellement mûres qu'elles ne demandent qu'à être transformées en quelque chose de gourmand. Fondant, généreux, avec ce léger goût caramélisé que la cassonade et le beurre demi-sel apportent naturellement, il se glisse aussi bien dans un goûter du dimanche que sur une table de brunch improvisé entre amis. Pour le chocolat, tout est permis selon l'humeur : un chocolat au lait type Caramelia de Valrhona donnera des notes douces et beurrées, tandis qu'un bon chocolat noir apportera une profondeur plus intense qui tranchera joliment avec le sucre naturel de la banane. Les noix de pécan peuvent être remplacées par des noix classiques ou des noisettes torréfiées si vous souhaitez varier les plaisirs. Pensez à le conserver emballé dans du film alimentaire à température ambiante, il sera encore meilleur le lendemain, lorsque les saveurs auront eu le temps de se fondre les unes dans les autres.

Quand les températures chutent et que l'envie de fromage fondu se fait irrésistible, ce flan renversé à la raclette arrive comme une évidence gourmande. Il réunit tout ce qu'on aime dans une raclette traditionnelle — le fromage coulant, la poitrine fumée, les pommes de terre fondantes — mais sous une forme originale et bluffante à la sortie du moule. C'est le plat convivial par excellence, aussi impressionnant à présenter qu'il est simple à dévorer. Pour aller encore plus loin dans les saveurs, n'hésitez pas à frotter légèrement le moule avec une gousse d'ail avant de le chemiser, ou à glisser quelques rondelles d'oignon caramélisé entre les couches pour une note sucrée-salée très agréable. Le fromage à raclette peut facilement être remplacé par du morbier, du reblochon ou du munster selon vos goûts et ce que vous avez sous la main. Servi avec une salade verte aux noix et un filet de moutarde à l'ancienne, ce flan se suffit à lui-même pour un dîner d'hiver bien calé.

Pâte ou crozets aux chanterelles.

Soupe traditionnelle du Sud-Ouest

Une recette de chili simple, savoureuse et réconfortante.

Porridge végétal aux flocons et lait d'avoine avec en topping de la purée d'amande, des noisettes concassées et de la banane poêlée.

Ce velouté est l'un de ces plats d'hiver qui réchauffent autant l'âme que le corps. La douceur sucrée de la pomme vient adoucir le caractère affirmé du chou rouge, tandis que la pomme de terre assure ce fondant velouté que l'on cherche dans un bon potage de saison. Servi en entrée lors d'un dîner en famille ou simplement le soir pour se faire du bien, il séduit autant par sa belle robe violacée que par ses saveurs franches et généreuses. Les lardons fumés grillés en surface apportent ce petit coup de caractère croquant et gourmand qui fait toute la différence au moment de servir. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les lardons par des dés de boudin noir poêlés ou quelques noix grossièrement concassées pour une version végétarienne tout aussi savoureuse. Une touche de vinaigre balsamique ajoutée en fin de cuisson rehaussera l'acidité naturelle du chou, et un filet d'huile de noix dans l'assiette achèvera de sublimer l'ensemble.

un délicieux bouillon pour le dîner

Sans gluten, sans oeuf, sans beurre mais pas sans gourmandise !

Voici une soupe cresson spéciale détox pour nettoyer son organisme tout en douceur et plaisir. Délicieuse, rapide, facile et économique !

Un dessert gourmand cuisiné à partir de purée et graines de citrouille, courge, potiron ou même potimarron. Ces muffins sont parfumés à la cannelle, au gingembre et à la muscade et sont préparés façon crumble. Équilibrés, ils sont composés de flocons d'avoine, de millet, de son d'avoine et de farine sans gluten. Un petit délice à servir en dessert ou en goûter.

Aujourd'hui, je vous propose de confectionner : des croquants aux amandes pour le tea time.

Nouvel An Chinois. Cette recette est traditionnellement cuisinée dans le Nord de la Chine pour fêter le Nouvel An. Elle est composé des fameux aliments porte-bonheur, notamment les champignons séchés et le poulet. Dans cette symbolique attachée à la nouvelle année, le poulet représente le rapprochement familiale et les champignons l'espérance d'une longue vie, la cohésion familiale. Ce plat, équilibré est compatible avec un régime sans gluten.

Les choux de Bruxelles ont souvent mauvaise réputation, et c'est bien injuste. Cette salade est là pour les réhabiliter avec éclat, en les associant aux lardons fumés grillés, aux suprêmes de pomélo et à la générosité des amandes concassées. C'est un plat de saison dans tous les sens du terme, pensé pour les mois froids où les agrumes et les choux règnent en maîtres sur les étals, parfait en entrée décontractée ou en déjeuner léger du dimanche. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le pomélo par une orange sanguine ou un yuzu pour une note encore plus parfumée, et troquer les amandes contre des noisettes torréfiées ou des noix de pécan. Le beurre de coco apporte une rondeur inattendue à la vinaigrette, mais une huile de sésame grillé fera tout aussi bien l'affaire pour qui aime les saveurs plus marquées. N'hésitez pas à doser généreusement le piment en flocons pour que la salade garde ce petit coup de fouet qui fait toute la différence.

Une recette fabuleuse et ultra-simple inspirée par Alain Passard....