Recettes les plus aimées du Club Chef Simon - Page 5240

muffins sans beurre aux canneberges fraiches

Cuisine de Normandie. Une salade complète toute en saveurs, des pommes de terre, du céleri branche, du cresson, de la crème, du vinaigre de cidre, du jambon fumé et des fines herbes...

Voici une recette toute en saveurs, fraîche et légère assez technique, je ne vous cache pas que j'ai eu un peu de mal mais je pense que j'y suis arrivée. A l'origine, la recette est faite avec du brochet, mais du brochet sur Nice, je n'en ai pas trouvé alors j'ai remplacé le brochet par un autre poisson : le cabillaud.

Vous voulez essayer la recette de porc « stroganoff » ? Laissez-vous guider par cette recette de porc et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.

Vous voulez essayer la recette de rôti de porc à la laotienne ? Laissez-vous guider par cette recette de rôti et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.

Une recette de Gordon Ramsay.

Envie de Cookies aux deux chocolats et au sirop d'Erable ? Découvrez cette recette de cookies et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Des biscuits de Noël à la saveur corsée des épices. La cassonade corsée remplace très bien le miel dans la confection de vos biscuits. Son pouvoir sucrant est cependant moindre comparé au sucre raffiné ou au miel, ces biscuits sont donc un peu moins sucrés que ceux qu’on a l’habitude de croquer, mais le glaçage suffira pour combler ce manque.

Un légume de saison délicieusement cuit à l’étuvée, assaisonné d'une sauce à la crème liée aux œufs. Le topinambour est un légume fin, dont le goût ressemble à celui de l'artichaut.

Une cuisine de fête, de Thanksgiving à Noël cette dinde farcie à la viande, aux marrons, pruneaux, oignons, ail, cognac, avec, si vous osez, une sauce au chocolat ou à la crème. Une recette originale, très parfumée pour réussir votre repas festif.

Ces petits rhizomes sont très faciles et rapides à cuisiner. A l'instar des pommes de terre on peut les frire, les faire sauter ou les cuisiner en purée, en potage. Ils se transforment en salade lorsqu'ils sont cuits à l'eau, assaisonnés de mayonnaise, ou encore en pickles.

Un gratin qui fait aimer les courgettes

La confiture de lait, c'est l'une de ces petites merveilles de la cuisine populaire qui fascine autant par sa simplicité que par son résultat. Née en Amérique du Sud où on la nomme dulce de leche, elle s'est imposée dans les cuisines du monde entier grâce à son goût de caramel lacté, doux et enveloppant. Un seul ingrédient, un peu de patience, et la transformation opère comme par enchantement. Elle se glisse partout avec une générosité sans limites : tartinée sur des crêpes ou des toasts, nappée sur une glace à la vanille, incorporée dans une mousse au chocolat ou utilisée pour garnir des macarons et des fonds de tarte. Pour varier les plaisirs, une pincée de fleur de sel au moment de servir lui donne une dimension caramel beurre salé absolument irrésistible. Conservée au réfrigérateur dans un pot hermétique, elle se garde sans difficulté une bonne semaine, à condition de résister à la tentation d'y replonger la cuillère trop souvent.

Une seiche à la sétoise à ma façon, souvent réalisée sans dosage précis, et qui a forcément évolué au fil du temps.

Il y a des recettes qui semblent simples et qui, pourtant, impressionnent à chaque fois. Cette crème onctueuse au citron en fait partie : elle joue sur ce contraste si séduisant entre la rondeur de la crème et l'acidité franche du citron, avec ce petit coup de vivacité que seul un agrume bien choisi sait donner. C'est un dessert qui convient aussi bien à un dîner entre amis qu'à une envie gourmande du quotidien, surtout quand les citrons sont beaux et parfumés à souhait. Choisissez impérativement un citron bio pour profiter pleinement du zeste, véritable âme de la recette, là où résident tous les arômes. Vous pouvez varier les plaisirs en remplaçant le citron jaune par du citron vert pour une touche plus exotique, ou même par une orange sanguine en hiver pour une version plus douce et colorée. Servie bien fraîche dans de petits verres, éventuellement surmontée d'un peu de zeste confit ou d'un sablé maison glissé sur le bord, cette crème se conserve sans souci quelques heures au réfrigérateur avant d'être dégustée.