Recettes les plus aimées du Club Chef Simon - Page 698

Un cake sans œuf, moelleux et fruité, idéal pour utiliser un reste de yaourt ! Framboise, coco et une touche de vanille s’y marient à merveille. Il se conserve quelques jours au frais, et devient végétalien avec yaourt au lait de soja. Une douceur simple, rapide et pleine de fraîcheur.

Une tarte fine aux accents d’automne, mêlant butternut rôti, figues fraîches, oignons rouges caramélisés, chèvre frais et thym. Un équilibre parfait entre douceur, acidité et crémeux ! À savourer chaude ou tiède, elle rivalise avec la version cèpes ricotta, à tester aussi après cuisson pour plus de fraîcheur.

Oubliez les souvenirs de séjour linguistiques en Angleterre : cette tartinade petits pois, chèvre frais et menthe est un concentré de fraîcheur ! Douce et parfumée, elle se savoure à l’apéritif avec pain ou crackers, ou en touche gourmande sur une salade composée. Elle est parfaite, par exemple, avec du quinoa et des fraises.

Orange et chocolat, un duo toujours gagnant ! Ce cake moelleux marie cacao et marmelade pour une douceur parfumée, simple et rapide à préparer. Il se conserve facilement quelques jours au frais et se savoure tel quel, ou accompagné d’une salade de fruits ou d’un yaourt épais pour une touche de fraîcheur.

Un velouté de potimarron aux notes raffinées d’orange et de safran. L’acidité fruitée et l’arôme épicé subliment la douceur du potimarron. Pour plus de goût, faites-le rôtir plutôt que bouillir. Et s’il est bio, inutile de l’éplucher ! Un plat réconfortant, chic et parfumé.

Des cookies vegan à la courgette qui séduiront même les puristes ! Moelleux et gourmands, ils mêlent courgette râpée, purée d’amandes, pépites de chocolat et une touche de fève tonka à remplacer par de la vanille si besoin. Une douceur saine et surprenante à tester d’urgence !

Rhubarbe rôtie à la vanille et cardamome : un dessert tendre, acidulé et parfumé. La cuisson au four révèle sa douceur, tandis que la vanille l’enveloppe de chaleur et que la cardamome ajoute une touche orientale. À savourer tiède, seule ou avec un yaourt épais, du fromage blanc, des feuilles de menthe fraîche et des amandes hachées.

Un gâteau moelleux au panais et poudre de noisettes, dans l’esprit d’un carrot cake revisité ! Le panais apporte douceur et originalité, la noisette une note chaleureuse. À préparer en petit moule ou en version muffins pour des portions individuelles pleines de saveurs.

Un cake étonnant et moelleux à base de lentilles corail mixées, sans farine ! Enrichi de poudre de noisettes et de figues séchées, il offre une texture fondante et un parfum gourmand. Idéal pour un dessert original, naturellement riche en protéines et sans gluten.

Une soupe de lasagnes et lentilles, complète et réconfortante, parfaite pour les premiers froids ! Dégustez-la aussitôt. Pour la conserver, faites cuire les pâtes à part et ajoutez-les au dernier moment. Idéal pour recycler des restes ou morceaux cassés de feuilles de lasagne mais d'autres pâtes feront aussi l'affaire.

Le crumble, un délice aussi bien sucré que salé ! Ici, place à l’originalité avec fraises, pommes et lierre terrestre. Les pommes donnent du croquant, le lierre une touche aromatique surprenante à remplacer selon vos envies par menthe ou basilic. Servez tiède avec une cuillerée de yaourt pour la douceur.

Faire son pesto maison, c’est simple et toujours gagnant côté goût ! Voici une version terre/mer originale, où le basilic rencontre les algues séchées, les graines de sarrasin toastées et une savoureuse tomme bretonne en lieu et place du parmesan. Un pesto riche, iodé et plein de caractère, idéal pour sublimer pâtes, poissons et bien plus encore !

Des œufs cocotte tout simples, mais terriblement gourmands ! Rapides à préparer, ils sont parfaits pour un brunch ou un petit-déjeuner réconfortant. Cuits au bain-marie avec une touche d’emmental, ils deviennent fondants et crémeux à souhait… à savourer à la cuillère, avec des mouillettes de pain grillé bien beurré !

Aujourd’hui, place à une assiette ensoleillée avec ce blé aux légumes et chorizo ! Courgette, poivron, champignons et tomates mijotent ensemble pour un mélange coloré et savoureux, relevé par le caractère du chorizo. Un plat complet, simple et gourmand, qui sent bon l’été et se prépare en toute facilité.

Un pesto rosso à la belle couleur flamboyante vient compléter ma collection de pestos maison : ail des ours, fanes de radis, sauge, céleri, oseille… Il manquait à l’appel ! Pour le savourer, j’ai choisi des orecchiette, ces petites pâtes en forme d’oreilles venues des Pouilles, que j’adore pour leur texture et leur capacité à capturer la sauce. N’oubliez pas de détendre légèrement la sauce avec un peu d’eau de cuisson afin d’obtenir un enrobage parfait des pâtes que vous aurez sélectionnées.