Un cake sans œuf, moelleux et fruité, idéal pour utiliser un reste de yaourt ! Framboise, coco et une touche de vanille s’y marient à merveille. Il se conserve quelques jours au frais, et devient végétalien avec yaourt au lait de soja. Une douceur simple, rapide et pleine de fraîcheur.
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Craquez pour ce cake banane coco aux éclats de noix de pécan : un pur concentré de douceur 100 % végétal, sans gluten ni œufs. Sa mie ultra-moelleuse, parfumée à la banane mûre, au sarrasin délicat et à la noix de coco gourmande, fond littéralement en bouche tandis que les pécans croquent sous la dent. Conservez-le plusieurs jours au frais.
Voici un financier sans gluten et sans oeuf (grâce à l'aquafaba - jus de cuisson des pois chiches), parfumé à la noix de coco et aux kiwis. Je le réalise dans un moule carré de 18 cm de côté, mais il est tout à fait possible de faire des versions individuelles, il faudra en revanche adapter le temps de cuisson (le bord doit dorer mais le dessus doit rester souple).
Une pâte sablée, une crème à l’amande pas trop riche, des framboises fraîches, un dessert qui aura du succès ! A décliner avec d’autres fruits : fraises, mûres, etc. Les quantités sont indiquées pour 4 tartelettes, mais il est possible de faire une seule tarte. Dans ce cas, pour un moule à tarte de taille classique, il faudra doubler les quantités.
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