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Recettes les plus aimées du Club Chef Simon - Page 93

Voici les recettes de cuisine partagées par les Gourmets du Club. N'oubliez pas de consulter également nos actualités et sélections de recettes.

Les recettes les plus aimées

Les recettes les plus récentes
Salade composée au magret séché
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Salade composée au magret séché
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Noix de Saint-Jacques cuites en coquilles
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Cuisson à l'étouffée en coquilles lutées.
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Sablés diamant au citron vert
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De délicieux sablés enrobés de sucre cristallisé scintillants comme les diamants.
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Sablés à la poche
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La technique de pâtisserie des sablés par crémage.
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Filets de rougets sur canapés
Rôti de boeuf mariné
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Marinade sous-vide.
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Ris de veau
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Blanchir, éplucher et pocher des ris de veau pour les braiser à brun
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Ravioles de gambas
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Confectionner des ravioles à la presse, à servir seules ou en garniture.
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Rattraper une crème anglaise ratée
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Comment la sauver ? Comment rattraper une crème anglaise qui a tourné ?
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Préparer un magret de canard à la cuisson
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Le magret, malgré son air stupide, est un très bon enquêteur !
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Préparation du poulpe
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Poulpe fiction : comment nettoyer et préparer un poulpe.
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Poularde demi-deuil
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Chef Simon Chef Simon
La poularde demi-deuil est une poularde farcie de mousseline de volaille truffée, pochée et servie nappée de sauce suprême.
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Potage cultivateur
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Chef Simon Chef Simon
Un potage réalisé avec des légumes de saison taillés.
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Pommes soufflées
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Plus qu'une technique, un vrai défi culinaire
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Pommes sautées à cru
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Chef Simon Chef Simon
Une alternative bistronomique à la friture.
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