Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 1175

Voici de bonnes madeleines pour votre goûter

Le dombré de crevettes, la recette star des Antilles.

Les savoureux et délicats sablés diamant à déguster toute l'année. recette sans oeuf

Une daube à base de viande de taureau, une viande délicatement parfumée pour un plat complet.

Ce cheesecake au citron est un délice, frais et léger comme un nuage. C’est vraiment facile à confectionner. Je n’ai pas lissé le fond du cheesecake ce qui donne un rendu irrégulier.. à parfaire donc, mais le goût est bien là tout en équilibre.

Des pois cassés et du confit de canard maison pour un plat à l'index glycémique bas. Un délice !

Des légumes surgelés qui aboutissent à de délicieux beignets, le dosage des épices est un plus indubitable. Une recette du talentueux chef Yotam Ottolenghi. A tremper dans une sauce à l’harissa, ces beignets de légumes sont un régal ! En apéro, ou servis accompagnés d’une poêlée, cela a mis notre repas à la fête.

Une combinaison de tarte et de Saint-Honoré, au gout de caramel, pour un dessert savoureux et élégant. Voici donc ce beau dessert, qu'on ne réalise pas en 5 minutes c'est vrai, mais pour une belle occasion, pour faire plaisir à vos invités. Une tarte que je vous recommande d'essayer !

Des coquillettes, cuites comme un risotto pour un plat régressif et très savoureux! Un vrai plat de saison

Dos de lieu noir au four. Une recette de poisson marin délicieuse. Un plat goûteux pour recevoir vos invités lors d'un bon repas.

Cuisson choux de Bruxelles à la vapeur. Une recette pour le cuire à la cocotte minute ou à l'autocuiseur.

Pickles chou-fleur. Une recette de condiment maison pour accompagner vos plats. En apéro, c'est un régal.

Quand l'automne pointe le bout de son nez, le potiron s'invite naturellement dans la cuisine et colore les tables d'un orange chaleureux. Ces petits cakes réunissent tout ce qu'on aime dans la saison : la douceur sucrée du potiron, le piquant discret des oignons tiges et le fondant crémeux du chèvre frais. Parfaits pour un apéritif convivial ou une entrée originale, ils se partagent sans cérémonie et font toujours leur petit effet. Le cumin est ici la petite touche qui fait la différence, mais rien ne vous empêche de le remplacer par du curry, du piment d'Espelette ou même quelques graines de carvi pour varier les plaisirs. Le parmesan peut céder sa place à du comté râpé, et le chèvre frais s'échangerait volontiers contre de la feta émiettée pour une version plus méditerranéenne. Ces cakes se conservent très bien le lendemain, enveloppés dans du film alimentaire, et sont même encore meilleurs légèrement réchauffés au four quelques minutes avant de servir.

Une soupe bien oncteuse pour se réchauffer

Je vous propose aujourd'hui une belle recette de flan pâtissier sans pâte, parfumée au chocolat et avec des jaunes d'oeufs selon la recette du chef Christophe Michalak. Pour qu’il soit bien épais, j’ai pour habitude de le réaliser dans un moule de 15 cm de diamètre. C’est petit, mais ça fera de belles parts généreuses. Il est possible de le faire dans un moule plus grand mais le rendu sera différent et il sera plus plat mais tout aussi bon.