Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 816

Pour ce burger, pas de pain mais 2 belles tranches de pomme de terre rôties.

Le merlan est un poisson trop souvent oublié, pourtant sa chair délicate et légère en fait un compagnon idéal pour des associations audacieuses. Ici, il rencontre la salicorne, cette petite plante sauvage des côtes aux accents marins et légèrement iodés, transformée en un pesto original qui réveille l'assiette avec caractère. La purée de courgettes apporte, elle, une douceur végétale qui équilibre l'ensemble avec beaucoup d'élégance. Un plat qui sent bon l'été et les embruns, parfait pour une table légère où l'on a envie de faire impression sans se compliquer la vie. La salicorne se trouve de plus en plus facilement en bocaux dans les épiceries fines ou les rayons spécialisés, mais si vous avez la chance d'en trouver des fraîches, n'hésitez pas une seconde à les utiliser pour un pesto encore plus vif en saveur. Les pignons de pin peuvent être remplacés par des noix de cajou légèrement torréfiées pour une note plus douce et beurrée. Côté poisson, le merlan s'accommode tout aussi bien d'une cuisson à la vapeur que d'un aller-retour vif à la poêle avec un filet d'huile d'olive, l'essentiel étant de préserver son moelleux. Pensez à servir ce plat avec un verre de vin blanc sec et fruité, qui fera écho à la réduction utilisée en cuisine.

Je ne sais pas si l’appeler babka est vraiment correct, du moment où cette pizza n’est pas un gâteau, n’a pas de chocolat etc. Mais la technique pour la finaliser est exactement celle du fameux gâteau juive donc j’ai prix une licence et je l’ai appelé comme ça.

Régalez-vous avec cette recette de chocolat et partagez vos impressions en commentaire ci-dessous.

Je vous propose de réaliser une délicieuse ratatouille de poivrons aux oeufs. Bien sûr, vous pouvez toujours d’autres légumes à cette ratatouille comme des courgettes ou de l’aubergine. Si vous optez pour une version vegan, oubliez les œufs et le fromage.

Une recette levantine, d'après Yotam Ottolenghi et Sami Tamimi, des plus simples à faire à servir en entrée ou lors d'un apéro. Une entrée à base de poivrons rouges, de noix, de chapelure et de mélasse. Astuce : La muhammara est encore meilleure après une nuit au frais. Sortez-la du réfrigérateur un peu avant de la servir pour qu’elle retrouve toute sa saveur.

Un cake, très facile à faire, en plus d’être délicieux.

La croustade gasconne, appelée aussi pastis gascon ou plus simplement tourte aux pommes est un gâteau aux pommes originaire des Landes de Gascogne.

Déposez un peu de girolles dans le fond de l'assiette avec du jus. Ajoutez dessus le poisson. Un peu d'écume en quinconce de chaque côté. Mettez par-dessus le poisson un peu de germes de poireaux. Servez sans attendre. Une très bonne recette d'automne.

Qui n'a pas grandi avec une boîte de Prince dans le cartable ? Ce petit biscuit au chocolat, emblème des goûters d'écoliers, se réinvente ici dans une version maison qui n'a rien à envier à l'original. Simple à préparer, il rassemble petits et grands autour d'un plaisir familier et réconfortant, parfait pour un après-midi en cuisine avec les enfants. Pour la garniture, tout est permis : pâte à tartiner classique, praliné maison, ganache au chocolat noir ou au lait selon les préférences de la tablée. L'essentiel est que la garniture soit suffisamment ferme pour ne pas s'échapper à la dégustation. Pour des biscuits bien réguliers, un emporte-pièce rectangulaire fera merveille, et on peut même laisser les enfants s'amuser à y imprimer des motifs avant la cuisson. Se conservent plusieurs jours dans une boîte en métal, si tant est qu'il en reste !

Une recette rapide, facile et délicieuse. A accompagner de frites et salade.

De l'agneau mariné accompagné d'une salade à la grecque et de tzatziki

Des aubergines hyper fondantes, un plat plein de saveur

L'automne est bien là le matin, mais l'été fait de la résistance l'aprèm'... Une recette de poulet mijoté aux saveurs ensoleillées à mi-chemin entre l'été et l'automne.

Pour les amateurs.trices de légumes cuisinés sainement, et donc peu caloriques par la même occasion (ce qui ne gâche rien n'est-pas...), je vous partage aujourd'hui ma petite recette de haricots verts braisés à la fondue de tomates, qui est une véritable petite gourmandise que l'on peut consommer sans modération (pour une fois...). Cela faisait bien longtemps que je ne l'avais pas faite, puisqu'à force de nouvelles recettes, on en oublierait presque les anciennes... La recette est simple à réaliser avec des haricots frais préalablement cuits dans de l'eau salée et égouttés, et combinés à une fondue de tomates charnues, bien savoureuse. Tel que je vous l'ai déjà relaté dans mon article Poêlée de fruits de mer à la pulpe de tomates et à l'ail, je profite de l'été pour réaliser la recette avec des tomates fraîches que je pèle (la variété Pyros de notre jardin se laisser peler sans l'ébouillanter...) et dont je découpe la pulpe (en hiver, lorsque je cuisine des haricots congelés, des tomates pelées en conserve feront l'affaire). Bien, assez blablaté, passons en cuisine...