Je ne sais pas si l’appeler babka est vraiment correct, du moment où cette pizza n’est pas un gâteau, n’a pas de chocolat etc. Mais la technique pour la finaliser est exactement celle du fameux gâteau juive donc j’ai prix une licence et je l’ai appelé comme ça.
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On file en cuisine avec Pino Daniele - Fatte 'na pizza
La pizza babka révèle ses saveurs fumées avec un gin tonic parfumé au romarin ainsi qu’un thé glacé maison aux agrumes et basilic, frais et équilibré.
La tête dans le panier partage également ces recettes.
Des crackers parfumés et sains réalisés à partir d'excès de levain et sarrasin, pour accompagner l'apéro. La farine de sarrasin n’est pas facile à travailler et absorbe les liquides d’une manière très particulière. J’ai délibérément laissé les crackers avec des formes irrégulières car je voulais souligner l’imperfection du fait maison.
La recette parfaite pour la super focaccia de Bari, réalisée avec du levain
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