Focaccia de Bari avec levain

Je ne sais pas si l’appeler babka est vraiment correct, du moment où cette pizza n’est pas un gâteau, n’a pas de chocolat etc. Mais la technique pour la finaliser est exactement celle du fameux gâteau juive donc j’ai prix une licence et je l’ai appelé comme ça.

Connaissez vous ce délice de la région des Pouilles et plus précisément de Lecce ? Si vous êtes partis en vacances là-bas c'est sur que oui ! Ce ne sont pas des pizzas, ni des calzoni, mais les rustici, quelque chose d'absolument délicieux et avec tous les parfums du Sud !

Qui a eu la chance de voyager dans le Sud d’Italie aura sans doute pu goûter à un des street food les meilleurs de tous les temps : le burger de poulpe appelé "Panino al polpo" ! On le trouve dans les kiosques sur la plage, le poulpe à l’intérieur est rôti ou frit et il s’accompagne d’ail, d'herbes, parfois de tomates, d'aubergines, etc.

Simple, savoureux, avec ses arômes marins et méditerranéens le « Panino al polpo » est une des choses à ne pas rater dans les Pouilles.