Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 1178

Typique de L'Île de a Réunion, aux saveurs asiatiques, un incontournable !

Un croque au brocoli pour changer et se régaler sainement

Aujourd'hui je vous propose un plat de pâtes aux champignons en sauce tomates. Un plat végétarien très savoureux, en style méditerranéen. Parfait pour un dîner en semaine.

Le pagre est l'un de ces beaux poissons de Méditerranée que l'on cuisine volontiers à la manière des pêcheurs du Sud, simplement rôti au four avec quelques ingrédients du marché. Sa chair fine et nacrée se prête merveilleusement à une cuisson douce et parfumée, où les pommes de terre fondantes, les tomates cerises confites et le basilic frais font tout le travail aromatique. C'est le genre de plat qui sent les vacances et qui n'a besoin de rien d'autre que d'une bonne huile d'olive et d'un verre de vin blanc pour être heureux. Pour que le résultat soit à la hauteur, choisissez un pagre bien frais aux yeux brillants et aux écailles nacrées, et n'hésitez pas à demander à votre poissonnier de le vider et de l'écailler. Les pommes de terre à chair ferme sont idéales ici car elles tiennent bien à la cuisson sans se défaire dans le jus de cuisson. On peut également glisser quelques rondelles de citron dans la cavité du poisson pour parfumer la chair de l'intérieur, et remplacer le basilic par de l'estragon ou du thym citron selon la saison. Servi directement dans son plat de cuisson, ce pagre rôti n'appelle qu'une chose : du bon pain pour saucer jusqu'à la dernière goutte.

J'aime ces plats où tout cuit en même temps, c'est vraiment un gain de temps lorsque l'on est pressé et ça permet de manger un plat cuisiné maison. Je trouve que le riz s'y prête bien et se cuisine avec pas mal d'ingrédients ce qui permet de faire plaisir à la tablée. Recette au Cookéo ou pas.

C'est un plat tout simple et parfumé qui met bien en valeur les cèpes.

Comme je ne veux pas réaliser des biscuits sanguinolents, enfin tout ce qui caractérise pour beaucoup ce 31 octobre, je reste sur des biscuits bien sobres. Je vous propose de réaliser des biscuits sablés en forme de chapeaux de sorcière, balais et fantômes, nappés de chocolat pour un Halloween craquant.

Une version aux coings de la poutine à trou (poutine roûtie) acadienne du Nouveau-Brunswick.

Découvrez cette délicieuse recette de Madagascar appelée Hen'omby Ritra ! Un délicieux ragoût de boeuf braisé avec une cuisson longue et douce. Vous allez vous régaler !

Découvrez la délicieuse recette du Romazava, un plat à base de boeuf et de feuilles de plantes vertes ou de cresson. C’est un grand classique de la cuisine malgache et une recette à tester absolument ! Elle vous laissera un goût et une sensation délicieuse en bouche ! Il existe de nombreuses manières de préparer le Romazava en fonction des régions de Madagascar. Vous pouvez parfaitement utiliser de la viande de boeuf, du poulet, du poisson ou même des crevettes.

Un cake humide et bien moelleux, aux fabuleuses saveurs de menthe et citron vert d'après le chef pâtissier français Yann Couvreur. Il n’y a pas de difficultés dans la réalisation de ce cake, il ne faut pas que vous preniez peur en voyant la longueur de la recette. Il serait d’ailleurs dommage, croyez-moi, de passer à côté de ce fabuleux cake citron vert-menthe !

Je vous propose une sympathique recette salée de tarte façon momie aux champignons et aux carottes. Facile et délicieuse, elle est adaptable avec n'importe quels légumes de saison. A déguster en entrée ou simplement comme repas du soir avec une salade, c’est parfait !

Une soupe nourrissante et très parfumée qui emmène en voyage !

Pour un apéro halloweenesque, que diriez-vous de préparer des doigts de sorcière salés à croquer réalisés avec de la farine d'épeautre pour donner une petite saveur rustique absolument irrésistible ? Une recette qui fonctionne toujours très bien auprès des petits monstres !

Préparez votre propre pumpkin spice latte maison avec cette recette délicieuse et saine à la purée de citrouille maison parfumée aux épices d'Automne, avec un sucre naturel et du lait d'amande. Ce café au lait est préparé avec de la purée de courge maison parfumée aux épices et servi avec un expresso corsé, du lait et un nuage de chantilly. Une pure merveille !