Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 1595

Cette estouffade de boeuf associe la tendreté de la basse côte à la saveur délicate des cèpes séchés. Le secret réside dans un long marinage nocturne au vin rouge, suivi d'une cuisson lente et couverte qui préserve tous les arômes. Un plat d'automne réconfortant, peu onéreux et facile à préparer, où la viande devient fondante après trois heures et demie de mijotage.

ce velouté confectionné avec légumes de saison est douce et réconfortante.

J'aime beaucoup associer les pâtes au saumon, et avec cette sauce à l'oseille, c'était un régal.

Ces sablés sont tellement bons et gourmands qu'ils ne restent que peu de temps sur la table.

Une mousse citron, un coeur framboise sur une base spéculoos. Je suis partie sur des fruits pour plus de légèreté pour une fin de repas qui est toujours bien copieux...

Un nouveau cocktail pour égayer vos réveillons ou toute occasion spéciale ! Fruit de la passion, citron vert et champagne : un trio qui fonctionne ! On n'oublie pas l'alcool, on le boit avec modération.

Une pure merveille pour un petit déj ou un goûter gourmand… Je suis partie sur la base de ma baguette sans pétrissage, auquel j'ai ajouté du cacao et des chunks de chocolat.

En attendant la venue de Noël, quoi de mieux que de se régaler de petits biscuits secs ? Ici, la recette nous vient tout droit des Pouilles en Italie. Ce sont des biscuits qui ressemblent à des macarons à l'ancienne, parfumés au citron, à l'orange, à la cannelle, croquants à l'extérieur et un peu plus tendres à l'intérieur. Très facile à faire, vous pouvez aussi les faire avec vos enfants, manière de les occuper ! 😉

Servi avec une salade verte ou en accompagnement d'une bonne soupe, ce gâteau salé et léger fera votre bonheur. Vous allez aimer le chou-fleur !

Recette italienne typique de l'Émilie-Romagne, c'est une soupe (primo) servie traditionnellement à Noël (le 25). Ici, les tortellini à la viande sont cuits dans du bouillon de chapon,de volaille ou d'un mix de viande (on recycle le bouillon du chapon du repas du 24 😉). Si vous voulez corser la recette, n'hésitez pas à faire vous-même vos tortellini !

Recette de la crème mousseline parfaite pour vos gateaux ! Cette crème est facile à faire, très savoureuse, riche et légère en bouche.

Encore une fois, j'ai craqué sur une recette de Yottam Ottolenghi ! Il y a du chèvre, il ne m'en fallait pas plus ! Il sera parfait à l’apéro, au brunch, en pique-nique ou pour accompagner une bonne soupe. Le moelleux du cake est apporté par la betterave crue râpée.

Délicieux pour un bon petit déj ou un bon goûter… Avant d’enfiler votre tablier, laissez-moi vous parler un peu de cette tourte. Originaire d’un petit village des Pyrénées nommé Asté (elle est appelée aussi tourte d’Asté). C’est un gâteau moelleux, se rapprochant d’un quatre-quarts en plus léger, aérien, gonflé au centre et croustillant sur les bords. On peut la trouver nature, parfumée à la vanille ou au rhum ou fruitée avec des myrtilles. Très facile à faire, cette tourte sera votre alliée pour des petit dèj gourmand, de délicieux goûters ou pour vos brunchs du dimanche matin…

Intéressé par la réalisation d'une recette de filet mignon à la crème de moutarde ? Suivez cette recette de moutarde et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

S’il y a bien une association que j’adore dans les desserts fruités, c’est celle de la framboise et du citron vert. La première apporte son côté doux et légèrement acidulé tandis que le second vient réveiller l’ensemble avec sa fraîcheur et son parfum très reconnaissable. Dans cet entremets, les textures se superposent également : un biscuit moelleux, des framboises bien fruitées et une mousse aérienne au citron vert. À la découpe, les différentes couches apparaissent et les framboises entières apportent encore davantage de gourmandise.