Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 165

Aujourd’hui, je vous propose une recette simple, légère et pleine de saveurs : un cabillaud au curry rouge, accompagné de haricots verts au beurre et d’une pomme de terre fondante. Le cabillaud, avec sa chair délicate et son goût tout en douceur, se marie à merveille avec le curry rouge, qui apporte une belle touche parfumée sans être trop relevée. C’est un plat équilibré, facile à préparer, parfait pour un dîner sain sans prise de tête. Les légumes surgelés permettent de gagner du temps sans compromis sur le goût, et le tout forme une assiette complète et réconfortante.

Craquez pour ces savarins sablés à la farine de noix et au chocolat, une gourmandise aussi jolie que savoureuse ! Parfaits pour le goûter ou en dessert raffiné, ces petits sablés sont cuits dans des moules à savarins pour une forme élégante et généreuse. La farine de noix apporte une saveur rustique et subtilement boisée, tandis que le creux du sablé accueille une ganache fondante au chocolat et miel, douce et brillante à souhait. Un joli jeu de textures entre le croustillant du biscuit et le moelleux de la ganache. À servir avec un café, un thé ou un verre de lait frais… mais attention, ils partent très vite !

J’ai déjà sur mon blog une recette de gigot, avec la non moins fameuse cuisson de sept heures. Résultat divin pour obtenir une viande qui s’effiloche et d’une tendreté extrême. Cette fois, avec cette nouvelle recette, les amateurs de viandes rouges et saignantes à souhait vont être ravis. Il s’agit d’une cuisson basse température, avec une consigne de fin de cuisson à 58°C à cœur pour obtenir une cuisson juste à l’extérieur et rouge à l’intérieur. Si vous voulez une cuisson à point, amener cette température à cœur entre 60 et 63°C, et enfin entre 65 et 68°c pour une viande bien cuite.

Une bonne pâte à biscuit, quelques emporte-pièces, de la glace royale et un peu de colorant alimentaire, une fois n'est pas coutume, pour des biscuits à offrir pendant les fêtes de Pâques ! Une activité idéale pour laisser parler la créativité des enfants (et des grands!). On découpe, on décore, on s’amuse avec les formes, les couleurs, les sucres et les billes. Ces biscuits se conserveront jusqu’à 2 semaines à température ambiante, dans une boîte hermétique à l’abri de l’humidité et de la chaleur.

Avec quelques fruits un peu fatigués dans la corbeille, j’ai improvisé ce banana bread à la pomme… et c’est une vraie pépite ! Ultra moelleux, délicieusement parfumé, il marie à merveille bananes bien mûres, pommes fondantes, cranberries acidulées et amandes croquantes. Résultat : un cake généreux, parfait pour le petit-déjeuner, le goûter ou même en dessert, tout en luttant contre le gaspillage alimentaire. Comme quoi, quelques restes peuvent faire naître une douceur qu’on refera volontiers… même avec des fruits frais !

Direction la Louisiane avec ce plat familial épicé et réconfortant, prêt en un rien de temps ! Parfumé au mélange cajun — un savoureux cocktail de poivre, paprika, ail, oignon, poivron, thym et origan — ce plat nous plonge au cœur d’une cuisine aux influences françaises, africaines et créoles, généreuse et pleine de caractère. Simple, rapide et convivial, il fait voyager les papilles sans quitter la table. Idéal pour un dîner en semaine ou un déjeuner de week-end, tout le monde se ressert ! À préparer les yeux fermés… et à déguster les papilles grandes ouvertes !

Aujourd’hui, place à la gourmandise anti-gaspi avec un gâteau aussi moelleux que malin ! Ce gâteau banane, amande et chocolat noir est né d’un trio de restes : des bananes trop mûres, une demi-plaque de chocolat noir oubliée, et un fond d’huile de colza en quête d’utilité. Résultat ? Un gâteau fondant, riche en saveurs, parfait pour le goûter ou le petit déjeuner, et surtout, zéro gaspillage. Comme quoi, il suffit de trois fois rien pour se régaler en toute conscience. À vos cuillères !

Envie d’une idée ultra gourmande pour le goûter ? Ces petits gâteaux moelleux au chocolat et aux noisettes vont mettre tout le monde d’accord ! Faciles et rapides à préparer, avec ou sans Thermomix, ils se déclinent aussi avec des noix de pécan ou des pistaches pour varier les plaisirs. Une texture fondante, un parfum irrésistible qui embaume la cuisine… et hop, en un rien de temps, c’est prêt à être croqué ! Allez, on enfile le tablier et on passe en cuisine : le goûter n’attend pas !

Et si on trinquait au retour du Printemps avec un cocktail aussi frais que gourmand ? Ce cocktail pétillant au prosecco, à la vodka et à la fraise, c’est le rayon de soleil qu’il vous faut pour un brunch au jardin, un apéro improvisé ou tout simplement un moment convivial entre amis. Des fraises fraîches bien mûres, quelques bulles, une touche de fraîcheur... Et hop, vous obtenez un cocktail qui sent bon la saison !

Envie d’un apéritif de Pâques à la fois drôle, simple et trop mignon ? Ces petits poussins fromagers sont faits pour vous… et vos enfants ! Une recette ludique à quatre mains, parfaite pour mettre de l’ambiance en cuisine. Réalisez des billes de fromage frais, roulez-les dans du cheddar râpé pour leur donner leur joli plumage doré, puis transformez-les en adorables poussins grâce à quelques crackers, bâtonnets de carotte et grains de poivre. Résultat : des bouchées rigolotes qu’on dévore aussi vite qu’on les prépare ! Succès garanti à l’apéro : ces petites bêtes font craquer les grands… et fondre les petits !

Une idée aussi rigolote que gourmande pour célébrer Pâques ! Ce gâteau “queue de lapin”, représentant le petit derrière d’un lapin plongeant dans un bain de chocolat, va faire fondre les enfants… et les grands aussi ! Le corps du lapin est façonné en pâte d’amandes (ou en pâte à sucre, selon ce que vous avez sous la main), déposé sur un gâteau au chocolat moelleux. Un décor ludique et facile à personnaliser avec des copeaux de chocolat, fleurs en sucre ou petits œufs va compléter la scène. Succès garanti à table : les sourires sont au rendez-vous avant même la première bouchée !

Ces sablés en forme de lapins sont parfaits pour célébrer Pâques avec gourmandise ! Leur pâte fondante et leur forme rigolote en font une activité ludique à réaliser avec les enfants. Faciles à préparer, personnalisables à souhait, ces petits gâteaux sont aussi jolis qu'irrésistibles. À offrir ou à dévorer !

Aujourd’hui, place à une recette savoureuse et pleine de douceur : du lapin mijoté à la moutarde à l’ancienne, accompagné de carottes nouvelles fondantes. La moutarde apporte du caractère à la sauce tout en restant douce, grâce à ses grains qui éclatent en bouche. C’est un plat simple, parfumé, idéal pour un repas en famille ou un déjeuner dominical sans complication. Les carottes nouvelles, légèrement sucrées, équilibrent parfaitement la légère acidité de la moutarde. Pour un plat complet, n’hésitez pas à ajouter quelques pommes de terre à la cuisson : elles s’imprègneront de la sauce et viendront compléter à merveille ce mijoté rustique et généreux.

Ces visitandines aux amandes et pépites de chocolat sont de véritables petites merveilles à déguster à tout moment de la journée. Inspirés des financiers, ces gâteaux moelleux à base de blancs d’œufs, de poudre d’amande et de beurre noisette sont une belle façon d’utiliser les blancs d'oeufs en trop tout en régalant petits et grands. Les pépites de chocolat fondantes et les amandes effilées apportent une belle gourmandise, entre fondant et croquant. Utilisez des moules à muffins pour une cuisson homogène. Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir pour une touche encore plus irrésistible.

Ce plat de poireaux crémeux sur burrata avec une réduction de vinaigre balsamique est la preuve que quelques bons ingrédients suffisent à créer une assiette élégante et pleine de saveurs. Les poireaux, cuits doucement jusqu’à devenir fondants, sont ensuite déposés sur une burrata bien fraîche. La réduction de vinaigre balsamique, douce et acidulée, apporte une note brillante qui équilibre l’ensemble.