Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 188

Les calçots, variété d'oignons doux apparentés aux poireaux, sont une spécialité culinaire emblématique de la Catalogne Sud et notamment de la ville de Valls. On les fait cuire entier au feu de bois puis on les emballe dans du papier journal pour terminer la cuisson et on les déguste accompagnés de sauce romesco. Mais depuis cette tradition a été adoptée aussi en Catalogne Nord, où l'on cultive maintenant également ce légume.

Pour accompagner le shawarma j'avais fait cette salade turque ainsi qu'une sauce blanche kebab, mais j'ai oublié de prendre des photos. Je joins donc des photos trouvées sur internet. La salade peut se manger également avec une viande, du poulet ....

Aujourd'hui, je vous propose, un gratin bien gourmand. Il est à base de patates douces, de champignons, et de ce délicieux fromage qui est le reblochon. Voici un gratin qui change de la célèbre tartiflette. C'est simple à réaliser, il est ici préparé à l'Airfryer mais au four traditionnel c'est parfait aussi.

Les soirées sont toujours fraiches et cette soupe de citrouille au safran et orange aux délicieux parfums nous a bien réchauffés. J'ai pris une butternut mais vous pouvez utiliser une autre variété. Cette soupe se conservera 3 jours au réfrigérateur et un mois au congélateur.

Une recette de boulettes de viande bien moelleuses car pour une fois, les carottes ne sont pas en accompagnement mais rajoutées à la viande hachée. On les sert nappées d’une sauce onctueuse parfumée à la menthe qui apporte de la fraîcheur au plat. Je les ai accompagnées de frites maison, mais du riz nature ou des frites de patates douces puisque c’est la saison, s’accorderont tout aussi bien.

Moelleux, doré, légèrement sucré… ce cake a tout pour plaire. Le potimarron rôti y révèle ses notes chaudes et veloutées, magnifiquement équilibrées par la saveur fruitée du comté. Quelques graines viennent apporter la touche finale : un croquant délicat qui contraste avec la tendresse de la mie. À déguster tiède ou froid, il s’adapte à toutes les occasions : apéritif dînatoire, déjeuner sur le pouce ou pique-nique gourmand. Un conseil toutefois : n’hésitez pas à ajuster l’assaisonnement. Une pincée de sel supplémentaire ou une touche d’épice, muscade, cumin ou piment d’Espelette, sublimera encore davantage ses saveurs hivernales.

Le Koshari est un plat égyptien qui remonte à l’Egypte antique, cela signifierait «Nourriture des rites des Dieux ». Il était servi au petit-déjeuner, composé de riz, de lentilles, de blé, de pois chiches, d’ail et d’oignons cuits ensemble dans des pots en argile. Aujourd’hui, c’est toujours un plat national, mais il est considéré comme le plat des pauvres (30 centimes d’euros le plat). Roi de la street food égyptienne, on peut le déguster à chaque coin de rue du Caire. Au niveau composition, cela n’a pas changé : du riz, des lentilles, des pâtes, des pois chiches, des oignons frits et de la sauce tomate épicée. La sauce tomate et les pâtes ne faisaient pas partie de la recette antique, elles ont été rajoutées dans les années 1920 avec l’arrivée des Italiens. Recette végétarienne, mais très nourrissante grâce à son mélange de légumes, légumineuses et féculents. Des saveurs équilibrées qui raviront vos papilles !

Cette charlotte a eu un un franc succès. Pour être franche, j’ai eu un peu peur au moment du démoulage. Donc du coup, je l’ai placé une nuit au congélateur et cela m’a bien facilité la tâche. Ce gâteau est parfait pour un anniversaire, la fête des mères… C’est une recette assez simple à réaliser si on respecte bien toutes les étapes. Mais pensez à vous y prendre à l’avance pour la préparer pour pouvoir le placer une nuit au congélateur.

Aujourd’hui, je vous propose de réaliser des bugnes croustillantes et légères. C'est une recette de Jean Sulpice, chef étoilé dont le restaurant "L’auberge du père Bise" se trouve à Talloires, au bord du lac d’Annecy dans un cadre magnifique. Une recette gourmande à réaliser en ce mois de carnavals.

Ce cake est simple à réaliser et délicieux. C’est une version japonaise au chocolat blanc et matcha. Ils se marient si bien ensemble. J’ai chipé la recette au blog Comme au Japon. Je vous explique comment réaliser ce cake avec un Thermomix mais également aussi sans pour ceux qui ne possèdent pas ce robot.

La tortilla espagnole est une omelette épaisse aux pommes de terre, parfois agrémentée d’oignons et de chorizo. C’est un plat délicieux typique et populaire de ce pays. Elle fait souvent partie des tapas dans les bars. Elle peut être dégustée en plat principale avec en accompagnement une salade verte.

Envie d’un dessert ultra-gourmand et réconfortant ? Ce cake associe l’intensité du chocolat noir et la douceur de la crème de marrons pour une texture fondante irrésistible. Avec sa préparation simplissime et son goût délicieusement régressif, c’est la recette parfaite pour un goûter cocooning ou un dessert de fête. À déguster avec un bon thé ou un café, et pourquoi pas une touche de chantilly pour encore plus de plaisir !

Ces lasagnes au bœuf et champignons sans lactose sont une belle alternative pour allier gourmandise et légèreté, sans compromis sur le goût. La bolognaise parfumée, enrichie de champignons de Paris sautés, apporte un équilibre entre profondeur et douceur. Quant à la sauce blanche veloutée, réalisée à base de bouillon de légumes, elle remplace parfaitement la béchamel traditionnelle, tout en gardant une texture crémeuse et onctueuse.

Pour changer des desserts compliqués, j’ai préparé une tarte rustique, ce genre de pâtisserie qui se façonne en quelques gestes et qui met en valeur les fruits sans artifice. Sur une pâte étalée à la main, j’ai déposé des poires bien mûres, simplement relevées de quelques éclats de gingembre confit pour apporter une touche vive et aromatique. À la sortie du four, la tarte dégage un parfum chaleureux, et servie tiède avec un peu de glace vanille ou une crème fouettée, elle devient un dessert à la fois réconfortant et raffiné.

Est-ce une tarte ou est-ce un cake ? et bien, comme le titre le laisse présager, c'est une tarte cake ! original non ? La tarte a un côté bien fruité, apporté par les poires en sirop et l'aspect cake est révélé par sa base chocolatée bien moelleuse. C'est donc une recette du réputé Christophe Felder que Laurence du joli blog Plaisir et Equilibre nous partage, elle-même l'ayant trouvée sur le tout aussi joli blog Les Papilles de Karen. Quand les recettes voyagent de blog en blog, cela ne peut être que bon signe... La recette est facile à reproduire ; elle se cuit en deux temps et régalera plus d'un.une gourmand.e. Je conseille de le découper en parts de taille modérée, car il est assez riche (mais ô combien délicieux...).