Name: Lapin Marengo
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: lapin
Ingredients: 1 lapin entier découpé LOEUL & PIRIOT; 4 carottes; 500 g de champignons de Paris; 1 verre de vin blanc sec; 15 cl de bouillon de légumes ou d’eau; 1 cuillère à soupe de concentré de tomates; 1 gousse d’ail; 1 échalote; 1 noix de beurre; 1 cuillère à soupe de fécule de maïs; Une quantité suffisante d’huile; 1 bouquet garni; Sel, poivre

Lapin Marengo

Loeul & Piriot

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 45 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 lapin entier découpé LOEUL & PIRIOT

4 carottes

500 g de champignons de Paris

1 verre de vin blanc sec

15 cl de bouillon de légumes ou d’eau

1 cuillère à soupe de concentré de tomates

1 gousse d’ail

1 échalote

1 noix de beurre

1 cuillère à soupe de fécule de maïs

Une quantité suffisante d’huile

1 bouquet garni

Sel, poivre

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Préparation de la recette

1Peler les carottes, l’échalote et l’ail. Couper les carottes en rondelles, émincer l’ail et l’échalote. Détailler les champignons en lamelles.

2Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile et y faire dorer les champignons sur feu vif. Saler et poivrer légèrement. Débarrasser dans un plat.

3Faire chauffer une cocotte avec un peu d’huile et le beurre. Y faire revenir l’oignon et l’échalote. Ajouter les morceaux de lapin et les faire dorer sur toutes les faces. Saler et poivrer légèrement. Ajouter les carottes, poursuivre la cuisson.

4Déglacer avec le vin blanc, mettre les champignons dans la cocotte, ajouter le concentré de tomates et le bouquet garni.

5Verser le bouillon ou l’eau et laisser cuire à couvert pendant 35 minutes.

6En fin de cuisson, intégrer la fécule de maïs et poursuivre la cuisson afin que la sauce prenne un peu de consistance.

7Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre, servir avec des pommes de terre grenaille.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Savourez un grand classique de la gastronomie française avec le Lapin Marengo. Un plat généreux où la viande tendre et savoureuse s’accorde à merveille avec une sauce au vin blanc parfumée et des légumes fondants.

Servez ce Lapin Marengo avec quelques pommes de terre grenaille dorées, et laissez opérer la magie d’un plat simple, chaleureux et plein de caractère.

champignon de Paris lapin marengo vin blanc

Publié le 16 octobre 2025 à 12h12, Modifié le 21 octobre 2025 à 12h44

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