Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 222

C’est un pain que j’aime beaucoup au petit-déjeuner pour la touche sucrée qu’apportent les raisins secs. Avec sa mie bien moelleuse, sa croûte dorée et délicieusement croustillante, c’est une vraie gourmandise. Pas de pétrissage pour ce pain, comme avec la méthode de Jim Lahey (mais on n’utilise pas de cocotte), c’est la pâte hyper hydratée et la fermentation lente (jusqu’à 15 heures, donc à faire la veille pour le lendemain) qui font tout le travail et donnent un beau pain fait maison inratable sans avoir de savoir-faire particulier.

Des petits beignets de chou fleur au chorizo et au parmesan cuits au four histoire de pas trop abuser caloriquement parlant. Je les ai servis à l'apéro avec ma petite trempette préférée (je vous en parle dans l'article !) Et vous l'apéro, plutôt légumes aussi ?

Lors du Nouvel An chinois, pour les vietnamiens, c’est la fête du Têt : une occasion spéciale de se rassembler, de se souvenir de leurs ancêtres et de célébrer la nouvelle année. 2025 marque l’arrivée du serpent de bois également dans le zodiaque vietnamien. Pour les honorer je vous propose une délicieuse omelette parfumée, cuite à la vapeur « Trứng Hấp ».

Aujourd’hui, je vous propose une idée simple, savoureuse et pleine de saveurs : des tartines Wasa garnies de jeunes carottes rôties, une sauce protéinée maison et quelques pignons de pin pour la touche croquante. Ce plat équilibré est parfait pour un repas rapide et nourrissant, et il convient aussi parfaitement aux végétariens !

Je contribue à la Chandeleur avec ces crêpes tourbillon sans gluten sans lait sans œufs sans allergènes. Des spirales au cacao, une pâte nature avec sarrasin, coco, vanille, la recette est facile à réaliser. Elle plaira aux petits ou grands gourmands au gouter ou en dessert.

Aujourd'hui je vous propose de l'houmous de lentilles. Une recette méditerranéenne, une version gourmande de.l'houmous traditionnel. Il est très facile à préparer, bien parfumé et vraiment délicieux. C'est une recette saine et légère, même si assez nourrissante du fait qu'elle soit riche en protéines végétales, qui est compatible avec l'alimentation sans gluten, végétarienne et végane. Parfaite pour un apéritif, un buffet ou un piquenique.

Un petit tour au Brésil avec ce Pudim de leite à l’orange. C’est une variante de notre crème renversée mais cette fois on utilise du lait concentré sucré et des oranges pour un délicieux parfum. Pour apprécier pleinement ce flan brésilien il faudra le préparer la veille, pour le servir bien froid.

Ces muffins sans gluten aux pépites de chocolat répondent à toutes vos exigences: Moelleux, fondants et facile à préparer ! Parfaits pour les petits déjeuners express, les week-ends et les brunchs à la maison. Vous êtes à la recherche d'une alternative saine et délicieuse aux muffins traditionnels? Ces muffins sans gluten, sans lactose et sans beurre sont faits pour vous!

Le poulet au cerfeuil de Giverny est une recette qui met en valeur cette herbe aromatique au parfum anisé délicat. Inspirée des carnets de cuisine de la cuisinière de Claude Monet, elle reflète une cuisine authentique et savoureuse. Le poulet est mijoté lentement dans un bouillon parfumé, accompagné de légumes de saison. Juste avant de servir, le cerfeuil frais est incorporé pour préserver toute sa finesse et apporter une touche de fraîcheur. Ce plat s'accompagne parfaitement d'une purée de légumes racines ou de pommes de terre vapeur. PS : Le cahier de cuisine est vendu au musée Claude Monet à Giverny.

Vous l'avez compris, une recette trop chou ! Du chou fleur rôti j'en fait assez souvent à la maison en accompagnement, mais tout simple avec juste des épices. Et là, badaboum, j'ai vu du chou kale au rayon légumes et j'avais trop envie d'essayer d'associer les deux !!! Et voilà ce que ça donne ! On s'est régalés !

Passons aux plats simples, mais néanmoins délicieux. Ici, les pâtes sont accommodées de façon à en faire un plat complet. Choisissez les pâtes que vous aimez : des spaghettis ou des bucatini (bucatino au singulier), qui sont des pâtes longues et creuses, traditionnellement originaires du Latium. Bucato signifie “percé”. Les boulettes remporteront toujours un franc succès.

Paradoxalement, comparés à la plupart des autres biscuits, les petits beurre contiennent assez peu de beurre. Reste à trouver les emporte-pièces adaptés… Comme souvent, ils sont en vente très bon marché, sur le web. Notez que, créés en 1886 par la biscuiterie nantaise Lefèvre-Utile (LU), la marque “Petit Beurre LU” a été déposée le 9 avril 1888 au tribunal de commerce de Nantes.

Il me restait un saucisson à l'ail que je n'avais pas proposé pour un apéritif, car ma table était déjà bien garnie de gourmandises salées. Je l'ai coupé en grosses rondelles et je les ai congelé. Je nous avais déjà cuisiné une recette assez similaire avec des lentilles et du saucisson à l'ail, avec cette recette de trio de lentilles au saucisson à l'ail, que j'avais cuisiné à l'aide du Cookéo.

Après avoir été conquise par le kit curry vert de Lidl, j’ai enfin testé son équivalent au curry rouge, et le moins que l’on puisse dire, c’est qu’il ne manque pas de caractère ! Plus intense en épices, il apporte une belle puissance aromatique qui relève à merveille le saumon et les haricots verts. Toujours aussi simple à utiliser, ce kit permet de réaliser un plat savoureux en un rien de temps. Je vous partage ma version revisitée de ce curry rouge, parfait pour les amateurs de saveurs relevées !

Cette semaine, j'ai eu une belle surprise chez Lidl en découvrant un kit pour préparer un curry vert, ainsi qu'un autre pour un curry rouge que je garde pour une prochaine occasion. Intriguée par la promesse de ces kits, j'ai rapidement eu envie de tester celui au curry vert, en ajustant un peu la recette suggérée. Le résultat ? Une véritable explosion de saveurs exotiques et une facilité d'utilisation qui m'ont totalement conquise ! Je vous partage aujourd'hui ma version revisitée de ce curry vert.