Falafels à l’aubergine

Découvrez ces boulettes fondantes d'aubergines et de feta, généreuses en herbes fraîches et accompagnées d'une sauce yaourt-citron. Un plat estival qui sublime l'aubergine avec simplicité, servi avec du pain chaud et des tomates fraîches pour un repas convivial et savoureux.

Connaissez-vous la technique du trempage pour adoucir l’amertume des aubergines ? Une fois préparées, je les ai transformées en délicieuses boulettes fondantes et parfumées. Glissées dans un wrap avec du tzatziki crémeux, des tomates juteuses et de la roquette croquante, elles se réinventent en une version végétarienne du gyros : légère, fraîche et terriblement gourmande.

Voici une délicieuse recette , qui demande peu de préparation … ma mère était justement là et elle a adoré la recette. Ce flan est fait avec de la courgette et une aubergine, mais bien sûr vous pouvez utiliser d’autres légumes… je pense qu’avec des poivrons cela doit être excellent (et je vois bien une variante avec du chorizo-poivrons)!