Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 23

Si vous avez envie de revisiter le ceviche avec une touche d’originalité, cette mosaïque de poissons à la mélasse de grenade est une excellente option. Saumon et cabillaud ultra frais sont taillés en fines lanières, délicatement marinés dans une sauce à la mélasse de grenade, puis délicatement enveloppés dans des feuilles de nori. À la fois fraîche, raffinée et visuellement spectaculaire, cette recette apporte une vraie note d’élégance à une table de fêtes.

Voici une idée de poêlée sans prise de tête, idéale pour un repas rapide et plein de saveurs. Le topinambour y est présent avec parcimonie, ce qui permet d’en apprécier la note subtile d’artichaut tout en restant léger pour la digestion. Cette préparation s’adapte facilement à toutes les envies : avec des lardons pour une touche gourmande, ou en version végétarienne en misant simplement sur une bonne matière grasse pour faire revenir les légumes. Une recette souple, simple et efficace, parfaite pour le quotidien.

Cette bûche de noël tiramisu roulée au mascarpone est un dessert facile et terriblement gourmand, idéal pour les fêtes de fin d’année. Son biscuit moelleux imbibé de café et sa crème mascarpone onctueuse se préparent à l’avance et régaleront toute la famille.

Cette recette nous emmène au cœur du Portugal, avec une escale à Porto, où la morue occupe une place incontournable dans la gastronomie. Là-bas, le bacalhau se décline à l’infini, au fil des jours comme lors des grandes occasions. Impossible d’imaginer les tables de Noël ou de Pâques sans ce poisson emblématique. Ce plat emblématique porte le nom de celui qui l’a popularisé, José Luís Gomes de Sá. On y retrouve des ingrédients simples et généreux : morue effeuillée, pommes de terre, œufs durs, olives, ail, oignons et persil, le tout harmonieusement assemblé. Une recette authentique, facile à réaliser, qui illustre parfaitement la convivialité et la richesse de la cuisine portugaise.

Avec cette blanquette de saumon, le grand classique se décline en version marine, tout en délicatesse. Le poisson, tendre et fondant, se marie à une sauce onctueuse aux arômes subtils, pour un plat à la fois réconfortant et plein de douceur. Facile et rapide à réaliser, c’est une idée parfaite pour réunir la famille autour d’un repas chaleureux et savoureux.

Voici une recette toute simple, mais délicieusement généreuse, que l’on prend vite plaisir à préparer encore et encore : des pommes de terre farcies au confit de canard. Fait maison si vous en avez sous la main, mais une bonne version du commerce fera tout aussi bien l’affaire. Parsemées d’herbes fraîches et relevées de quelques baies roses, elles gagnent en saveur et en fraîcheur, tout en apportant une jolie touche colorée parfaitement dans l’esprit des fêtes de Noël.

Pour un apéritif festif sans complication, misez sur ces mini-tartelettes au mariage subtil de la pomme parfumée aux épices et du foie gras fondant. Rapides à réaliser mais pleines d’allure, elles apportent immédiatement une note raffinée à la table et se savourent sans attendre. Une bouchée élégante et généreuse qui ne manquera pas de faire sensation dès les premières minutes de l’apéro.

Aujourd’hui, je vous propose une recette ultra-gourmande de pommes de terre farcies aux rillettes de canard. Elle demande quelques petites préparations, mais rien de compliqué, et le résultat en vaut largement la peine. Servies avec une belle salade verte, ces pommes de terre composent un plat simple, généreux et parfaitement réconfortant.

Moins connus que les célèbres vanille kipferl, les Haselnusskipferl, ou croissants de lune aux noisettes, font pourtant partie intégrante de la tradition des Bredele, ces petits biscuits emblématiques des fêtes de fin d’année en Alsace et en Allemagne. Ils évoquent à merveille l’esprit de cette période : des moments partagés en cuisine, la douceur des souvenirs d’enfance et le plaisir simple de savourer ensemble des douceurs faites maison.

Difficile de faire plus réconfortant pour l’automne. Entre le fondant des pommes, le parfum délicat de la cannelle et le crumble croustillant sur le dessus, chaque bouchée est un vrai moment de douceur. Un goûter généreux et chaleureux, à savourer sans hésiter avec une tasse de thé chaud.

Cette bûche inspirée du chocolat Dubaï apporte une note contemporaine au dessert de Noël. L’alliance du chocolat intense, de la pistache délicatement parfumée et du croustillant du kadaïf crée un contraste de textures particulièrement séduisant. Raffinée et originale, elle trouvera naturellement sa place sur une table de fêtes et marquera les esprits dès la première bouchée.

Envie de changer de la classique escalope panée ? Cette version en croûte de parmesan apporte une touche croustillante et pleine de caractère, sans compliquer la préparation. Dorée, savoureuse et rapide à réaliser, elle gagne encore en fraîcheur avec une pointe de citron. À servir avec des pommes de terre rôties et une salade de mâche pour un repas simple et gourmand.

Découvrez ce pain de mie maison, doux et irrésistiblement moelleux, parfait pour sublimer vos toasts. Légèrement sucré et doté d’une mie fine et tendre, il fait rapidement oublier les versions industrielles. Idéal pour composer des toasts apéritifs gourmands, des bouchées festives ou de jolis mini-canapés, il s’invite sans hésiter à vos repas et apéros entre amis.

Envie de sortir des sentiers battus avec les escargots ? Cette recette de terroir, aux accents languedociens, revisite le classique à l’ail avec une sauce pleine de caractère. Tomates, jambon, noix et filets d’anchois s’y mêlent pour envelopper les petits-gris d’une richesse savoureuse et surprenante. Une alternative gourmande et authentique, qui ravira les amateurs de cuisine de tradition.

Envie d’un ramen tout en douceur, sans aucune pointe de piquant mais incroyablement crémeux. Ici, la crème laisse place aux noix de cajou, pour un résultat bluffant de rondeur. Le curry doux, le miso et l’huile de sésame grillé composent un bouillon réconfortant à souhait, profond et enveloppant. Un véritable bol de confort, parfait pour se réchauffer et se faire plaisir.