Une madeleine géante généreuse et moelleuse qui apporte une touche festive à l'apéritif sans demander des heures de préparation. Garnie de lardons fumés et de reblochon fondant, elle conjugue la douceur de la pâte avec une note fumée et salée irrésistible. Servie entière et bien dorée au centre de la table, elle crée un bel effet avant d'être découpée en tranches conviviales.
Voir la recetteOui, un camembert bien fait, un munster ou un livarot fonctionneront très bien. Évitez les fromages trop aqueux qui déséquilibreraient la texture de la pâte.
Elle se conserve deux jours au réfrigérateur bien emballée dans du film alimentaire. Pour la servir, repassez-la dix minutes au four à 160°C pour lui redonner tout son moelleux et réveiller les arômes du fromage.
Oui, vous pouvez la cuire la veille et la réchauffer au four au dernier moment. Vous pouvez aussi préparer la pâte quelques heures à l'avance et la laisser reposer au réfrigérateur avant d'enfourner, comme pour une madeleine classique, ce qui favorise même la formation d'une belle bosse.
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Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Un Chignin-Bergeron de Savoie ou un Apremont blanc s'accordera naturellement avec le fondant du reblochon et le fumé des lardons.
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La tartiflette, plat emblématique de la Savoie, a été inventée dans les années 1980 par un restaurateur de La Clusaz pour relancer la vente du reblochon. Inspirée de la "péla", un plat traditionnel à base de pommes de terre, d’oignons et de fromage cuit à la poêle, elle doit son nom au mot savoyard "tartiflâ" (pomme de terre). Elle s’est rapidement imposée dans les stations de ski avant de devenir un classique hivernal.
Voici ma création d’un petit feuilleté dont le succès est toujours présent avec mes invités. Le travail avec la chair d’araignée mélangée à du curcuma et juste une noix de St Jacques marinée font une alliance parfaite en bouche. Le tourteau fera aussi très bien l’affaire si vous le préférez.
Je vous propose de réaliser des petits sablés riches en goût grâce à l'utilisation d'un gouda vieux de 12 mois pour son goût à la fois fruité et dynamique. Ils seront parfaits pour vos grignotages apéritifs en famille et entre amis.
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