Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 2950

Un délicieux fondant et moelleux d'inspiration italienne aux pêches au sirop et aux amaretti

Aujourd'hui je vous propose la recette de Kulich. C'est une brioche de Pâques qui vient de Russie que j'ai faite l'année dernière. C’est une brioche sucrée, nature ou avec des fruits secs et fruits confits incorporés, et couverte de glaçage. Elle se ressemble beaucoup avec le panettone italien et la pasca moldave. C’est une brioche que l’on fait une fois par an pour Pâques. Il existe une multitude de recettes de kulich. En général, chaque cuisinière a sa recette fétiche qu’elle fait chaque année.

Vous voulez essayer la recette de gâteau au chocolat à la compote ? Laissez-vous guider par cette recette de compote et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.

Je ne voulais pas faire une ganache aux fruits ou un curd, je trouve ça beaucoup plus intéressant de retrouver des morceaux de fruits dans les gâteaux que je mange, et ainsi ne pas trop transformer le produit d'origine. Du coup j'ai décidé de faire une brunoise d'ananas collée à la pectine, et de l'enfermer au coeur d'une ganache montée au poivre de Java qui me sert à chablonner les coques et ainsi éviter un surplus d'humidité.

Toutes les saveurs d’une forêt-noire dans des verrines…

J’adore les poêlées de légumes, j’en fais très souvent. Ici c’est une poêlée classique mais savoureuse !

Voici une recette de viande très gourmande et pleine de saveurs et qui est simple et rapide à faire. J’ai accompagné ces côtes d’agneau d’haricots verts.

La galette de pommes de terre et courgette est une de ces recettes généreuses qui sentent bon les vacances et les jardins du Sud. Rapide à préparer et délicieusement parfumée aux herbes de Provence, elle réunit le fondant de la courgette et le croustillant irrésistible de la pomme de terre râpée, le tout relevé par l'ail, l'échalote et la fraîcheur d'une cébette. C'est le genre de plat que l'on improvise un soir d'été avec ce que le potager a de mieux à offrir, et qui régale à coup sûr. Elle se suffit à elle-même en plat végétarien accompagnée d'une belle salade verte à l'huile d'olive, mais elle s'entend aussi très bien avec une viande grillée, un poulet rôti ou quelques tranches de jambon cru. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer la courgette par de la carotte râpée ou ajouter un peu de parmesan râpé dans la préparation pour une saveur plus gourmande. Pensez à bien essorer les légumes râpés avant de mélanger pour garantir une galette bien dorée et croustillante, et non détrempée.

La joue de lotte est l'un de ces trésors discrets que les cuisiniers avertis s'arrachent : un morceau généreux, d'une tendreté incomparable, qui se prête merveilleusement aux préparations parfumées. Plongée dans un bouillon onctueux au lait de coco, relevé de curry, de citronnelle et de gingembre frais, elle embarque vers des saveurs d'Asie du Sud-Est avec une facilité déconcertante. Le chou pak choï apporte fraîcheur et croquant, tandis que la coriandre et le jus de citron viennent illuminer l'ensemble en toute fin de recette. Si vous ne trouvez pas de joues de lotte chez votre poissonnier, sachez que des médaillons de lotte, des pavés de cabillaud ou même des filets de lieu noir s'adapteront très bien à cette sauce généreuse. Pour les amateurs de sensations plus intenses, n'hésitez pas à forcer légèrement sur le piment ou à ajouter une deuxième cuillère de curry. Le riz basmati parfumé aux épices est l'accompagnement idéal pour recueillir chaque goutte de la sauce, mais des nouilles de riz ou un pain naan feront tout autant l'affaire pour un dîner improvisé aux allures de voyage.

Le saumon confit à l'huile d'olive, c'est une façon douce et lumineuse de sublimer un beau pavé sans jamais l'agresser. Loin des cuissons vives qui assèchent, cette technique provençale enrobe le poisson d'une chaleur enveloppante et lui permet de s'imprégner lentement des parfums du thym, de la sarriette, du gingembre et du zeste de citron. Le résultat est d'une tendresse remarquable, une chair nacrée et moelleuse qui fond en bouche, escortée d'une poêlée de légumes colorés au cumin et d'une tapenade d'olives niçoises franche et généreuse. Un plat qui sent le soleil et la nonchalance d'un beau déjeuner d'été. L'huile d'infusion de la veille est la vraie clé de cette recette, prenez soin de choisir une huile d'olive de qualité car elle sera l'âme du plat. La tapenade maison se prépare en quelques minutes mais gagne à être légèrement personnalisée selon vos goûts, une pointe de piment d'Espelette, quelques herbes fraîches ou un trait de vinaigre de xérès peuvent l'affiner à merveille. Les légumes poêlés au cumin et à la badiane supportent aussi très bien quelques variantes de saison, aubergines, fenouil ou tomates cerises se glisseront naturellement dans la garniture. Ce plat se marie superbement avec un rosé de Provence bien frais ou un blanc sec de Cassis.

Ou vermicelle, non pas les cheveux d'ange, plat de pâtes traditionnel typiquement du terroir bônois et qui a voyagé en Algérie, cuisson des pâtes à la vapeur puis dans le bouillon , à l'agneau ou au poulet fermier et pois chiches.

dolma khorchof . Dolma khorchof ou cardon farci de viande de veau hachée, plat du terroir bônois, plat en sauce blanche et lié avec du jaune d'oeuf , citron et persil, un plat assez méconnu.

J’en réalise très souvent des truffes car ma fille aînée adore cela. Ici je les ai réalisés avec une déco Pâques, qui ont bien plu à la petite dernière qui les a trouvés rigolos.

Voici une recette de cupcakes très gourmande que j’avais réalisé pour Pâques en 2013. Sans la décoration, vous pouvez très bien les faire toute l’année.

Voici une mousse et muesli croustillant au chocolat pour cultiver son jardin sucré ! Une recette trompe l'oeil facile à réaliser et complètement chocolat pour un instant douceur.