Kulich

Spécialité incontournable de Moldavie et d'Europe de l'Est, ces Pasca individuelles sont bien moelleuses, filantes grâce à la farine forte à 14% de protéines, et coiffées d'un glaçage légèrement croquant en surface qui reste tendre à l'intérieur. Aussi jolies à offrir qu'à déguster, elles gardent leur moelleux plusieurs jours et font un effet remarquable sur la table de Pâques.

Aujourd'hui je vous propose une brioche roulée traditionnelle de Moldavie, mon pays natal, que l'on a l'habitude de préparer pour toutes les grandes fêtes, notamment Noël et Pâques.

Appelée invartita dans certaines régions ou struda dans d'autres, c'est un roulé à base de pâte briochée garni de confiture et de noix. Recette en vidéo.

Chez nous, pour Pâques on prépare toujours des Kulich, du Cozonac ou les deux. C'est la tradition. Cette année j'ai fait un Cozonac aux loukoums dans la tradition roumaine. J'adore ça ! La brioche est sucrée comme j'aime et généreusement garnie de morceaux de loukoums. Si vous n'avez pas de loukoums, vous pouvez les remplacer par un mélange de fruits confits.