Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 3292

Attention, cette mousse est une pure merveille ! Par contre si vous êtes au régime… passez votre chemin ! Son secret c’est la crème liquide entière qui ajoute de la matière grasse mais qui lui permet de garder une onctuosité de folie.

Quand le soleil tape fort et que le marché déborde de couleurs, ce tartare de tomates et melon s'impose comme une évidence gourmande. La douceur sucrée du melon, le croquant des poivrons, la vivacité du piment doux et la pique de la cébette composent un accord estival d'une belle générosité, que viennent compléter un Chavignol rôti aux herbes fraîches et quelques chips de tomate croustillantes pour le plaisir du contraste. C'est le genre de plat qui fait instantanément penser aux terrasses ombragées, aux repas qui s'étirent et aux rosés bien frais. Une vinaigrette balsamique bien équilibrée et une touche de piment d'Espelette suffisent à lier tous ces caractères sans en écraser aucun. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le Chavignol par un autre fromage de chèvre frais ou mi-sec selon les goûts, ou glisser quelques feuilles de basilic et de menthe dans le tartare pour une note encore plus aromatique. Ce plat se prête aussi très bien à une présentation en verrines pour un apéritif dînatoire, et gagne à être préparé juste avant de passer à table pour que la tomate reste ferme et le melon bien juteux.

Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette de crème ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.

Une salade gourmande à déguster en pique-nique, pour un dîner entre amis, et même en bento au bureau ! Une excellente salade aux accents américains : assaisonnée de moutarde américaine et de gros cornichons aigre-doux au curry. Bien entendu, rien ne vous empêche de la préparer avec des restes de pot au feu quand c'est la saison.

L’été nous faisons très souvent des barbecues mais c’est rarement de simples saucisses grillées, très souvent des brochettes dont j’aime varier les parfums. Voici des brochettes de magret de canard marinées dans un mélange de miel, sauce soja et romarin avec des morceaux d’abricots.

En cuisine avec cette belle idée de recette de pastèque !

Pour célébrer le 14 juillet avec gourmandise et élégance, cette pavlova aux couleurs du drapeau français est une véritable œuvre sucrée. La meringue, délicatement teintée de bleu avec quelques gouttes de colorant, offre une base croustillante à l'extérieur et fondante à l'intérieur. Elle contraste parfaitement avec une crème Chantilly légère et aérienne, d'un blanc éclatant, qui vient adoucir l'ensemble. Pour le rouge, misez sur des fruits d'été bien parfumés : framboises, fraises et groseilles apportent une touche acidulée et rafraîchissante. Pour sublimer encore plus cette pavlova, vous pouvez ajouter quelques zestes de citron ou un filet de coulis de fruits rouges, renforçant ainsi le contraste visuel et gustatif.

Un gâteau du matin où les fruits de saison sont à l'honneur

Un apéro rapide et facile qui plaira aux copains et aux copines

Le saumon en croûte d'amandes et piment d'Espelette, c'est cette idée lumineuse qui transforme un pavé du quotidien en quelque chose d'inattendu et de généreux. La croûte croquante aux amandes effilées apporte du relief à la chair fondante du poisson, tandis que le piment d'Espelette vient titiller le palais avec juste ce qu'il faut de caractère. Autour du saumon, la courgette, le fenouil et les petits pois composent une garniture toute en fraîcheur et en légèreté, parfaitement dans l'esprit des beaux repas d'été. Pour aller encore plus loin dans les saveurs, quelques zestes de citron glissés dans la chapelure d'amandes apporteront une note acidulée qui réveille l'ensemble. On peut aussi remplacer les amandes effilées par des amandes concassées pour une croûte plus rustique, ou tenter la même technique avec un filet de cabillaud ou de lieu jaune. Les tranches de fenouil cru réservées pour le dressage ne sont pas un détail : leur fraîcheur anisée tranche délicieusement avec le chaud du poisson et rappelle que ce plat se savoure aussi avec les yeux.

Ces muffins au yaourt et bleuets sont moelleux à souhait. Ils sont faciles et rapides à faire. Vous pouvez utiliser des myrtilles fraîches ou surgelées. Délicieux tièdes ou froids, au petit déjeuner ou au goûter. Vous allez vous régaler avec ces muffins américains !

Fruits de mer grillés (moules, calmars, crevettes, palourdes, pétoncles) accompagnés d'une sauce à l'ail, vin blanc et herbes fraiches

À la recherche d'une recette de penne pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.

Une excellente viande de la Cerdagne (Pyrénées Orientales)

De plus en plus, on voit des légumes en remplacement de la matière grasse dans les gâteaux au chocolat : courgettes, betteraves, aubergines...Et bien aujourd'hui, c'est courgette.