Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 4084

Rapide, facile et très très bon !

Quand vous arrivez tard le soir et que vous avez faim !

Un joli gratin que vous pouvez servir avec une belle salade ou en accompagnement.

Intéressé par la réalisation d'une recette d'omelette aux crevettes et champignons ? Suivez cette recette de champignons et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

Ce granola maison revisite le muesli classique avec une touche inattendue : la spiruline, cette microalgue aux reflets bleu-vert qui booste la recette en protéines et en minéraux sans jamais masquer les saveurs. Flocons d'avoine dorés au four, graines généreuses, amandes et fruits séchés… tout y est pour composer un petit déjeuner aussi beau que rassasiant, parfait pour bien démarrer une journée ou recharger les batteries après l'effort. Ce muesli se conserve facilement plusieurs semaines dans un bocal hermétique, ce qui en fait une préparation idéale à avoir toujours sous la main. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les cranberries par des raisins secs, des cerises séchées ou des dés de mangue, et les amandes par des noix de cajou ou des noisettes grillées. Servi avec un yaourt végétal à la noix de coco, un lait d'amande bien frais ou simplement parsemé sur une salade de fruits, il s'adapte à toutes les envies et à toutes les saisons.

Ce velouté de carottes à la crème de coco et au cumin est une belle invitation au voyage, quelque part entre le marché du coin et les cuisines épicées d'Asie ou du Maghreb. Ses couleurs chaudes et sa texture soyeuse en font un plat réconfortant, parfait pour les soirs où l'on a envie de douceur sans pour autant sacrifier le caractère. La carotte, naturellement sucrée, trouve dans le cumin un compagnon idéal qui relève l'ensemble avec générosité, tandis que la crème de coco vient envelopper le tout d'une rondeur subtile et parfumée. Pour aller encore plus loin dans les saveurs, n'hésitez pas à ajouter quelques crevettes poêlées ou des moules en garniture au moment de servir, elles apportent une belle touche maritime qui contraste agréablement avec la douceur de la soupe. Une pointe de gingembre frais râpé ou de coriandre ciselée en finition peut aussi transformer ce velouté en un plat de fête. Côté conservation, il se garde très bien deux à trois jours au réfrigérateur et se congèle à merveille, ce qui en fait une excellente préparation à cuisiner en grande quantité pour les semaines chargées.

Le gâteau de semoule revisité en donuts au lait de coco, zestes de mandarine et nappés de chocolat

Ce plat est une belle invitation à cuisiner léger et coloré, dans l'esprit ensoleillé de la cuisine provençale. Le mélange quinoa-boulgour apporte une texture généreuse et une belle tenue en bouche, pendant que les légumes du Midi — courgette, poivron, aubergine, tomates cerises — réchauffent l'assiette de leurs parfums estivaux. C'est exactement le genre de recette que l'on prépare avec bonheur un soir de semaine ou que l'on glisse dans un lunch box pour le lendemain. L'aubergine à l'huile et aux herbes est ici une alliée précieuse qui parfume et enrichit le plat sans effort supplémentaire, mais rien ne vous empêche de la remplacer par de l'aubergine confite maison si vous en avez sous la main. La pointe de pâte de piment donne du caractère sans agresser, à doser selon vos envies et celles de vos convives. Pour aller plus loin, ce plat se prête parfaitement à l'ajout de quelques feuilles de basilic frais, d'olives noires ou d'un filet de citron au moment du service pour réveiller toutes les saveurs.

Les pilons de poulet rôtis aux deux citrons, c'est le genre de plat qui réveille les papilles avec une générosité toute méridionale. La marinade à base de citron jaune et de citron vert, relevée de cumin et de paprika, imprègne la chair du poulet fermier d'une profondeur aromatique à la fois ensoleillée et légèrement piquante. C'est une recette parfaite pour un déjeuner en famille ou un repas convivial entre amis, aussi bien en semaine qu'en week-end festif. Pour accompagner ces pilons, le guacamole maison allégé au fromage blanc apporte une fraîcheur crémeuse qui contraste joliment avec la chaleur des épices. Le quinoa, légèrement parfumé à l'oignon ou à l'échalote, vient compléter l'assiette avec beaucoup d'élégance sans alourdir le repas. Si vous souhaitez varier, des tortillas grillées ou une salade d'avocat citronnée feront également merveille en accompagnement, et vous pouvez ajuster la dose de piment de Cayenne selon l'envie du moment.

Une délicieuse recette de cabillaud, simple et rapide à réaliser

Au départ j’avais pensé faire des crêpes mikado (servies avec une boule de glace et une sauce chocolat chaud) mais je n’avais plus de glace. J’avais quelques vieilles oranges qui trainaient et dont il fallait que je me serve et voila ça m’a inspirée pour les crêpes soufflées à l’orange. Mon mari n’étant pas très fan de l’orange j’ai ajouté du chocolat pour qu’il puisse apprécier ce petit goûter tout autant que moi.

Gâteau façon pudding originaire du Nord, à base de pain sec et de raisin sec. Délicieux et anti-gaspi à préparer avec les restes de pain rassi. A déguster bien froid.

Mes papilles frétillent beaucoup plus pour cette version que pour celle aux fruits rouges, mais ce n’est qu’une question de goût. Etant une « chocolate addict » je les ai trouvés beaucoup plus gourmands. En plus le mélange poires chocolat…Quelle tuerie !

Une pizza végétarienne originale avec des oignons rouges, de la feta et des fleurets de brocoli. N'hésitez pas à changer les ingrédients selon vos goûts et vos envies du moment !

Il y a dans cette effilochée de crêpes quelque chose de joyeusement désordonné et terriblement gourmand. Loin de la crêpe classique soigneusement pliée, cette version festive s'assume en toute liberté : des crêpes moelleuses découpées et mêlées à des pommes fondantes, parfumées à la cannelle, aux zestes d'agrumes et au rhum ambré. C'est la recette idéale pour sublimer la Chandeleur sans la prendre au sérieux, et pour transformer un dessert familier en quelque chose d'un peu plus surprenant et chaleureux. Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer les pommes par des poires bien mûres ou des bananes légèrement caramélisées, qui se marient tout aussi bien avec le rhum et la vanille. Un nuage de sucre glace au moment de servir suffit à habiller le tout avec élégance, mais une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème fraîche épaisse feraient de ce dessert un véritable moment de réconfort. Les raisins secs bien gorgés de rhum sont la petite âme de cette recette : n'hésitez pas à les laisser macérer plus longtemps encore pour en intensifier le parfum.