Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 4193

Je vous propose aujourd’hui une recette express de nouilles sautées à l’asiatique sans gluten.

Le steam pudding est l'un des grands plats réconfortants de la cuisine anglaise, oublié sur le continent mais qui mérite largement qu'on s'y intéresse. Dans cette version généreuse et parfumée, l'agneau mijoté au cidre fermier se marie à la douceur des figues séchées et à la chaleur du pimenton fumé, le tout enveloppé dans une pâte moelleuse cuite à la vapeur. C'est un plat de saison froide par excellence, idéal pour un dimanche d'automne ou d'hiver où l'on a envie de cuisiner quelque chose de vrai, de nourrissant et d'un peu inattendu. Pour le suet, ingrédient phare de la pâtisserie britannique, ne vous laissez pas intimider si vous n'en trouvez pas facilement : du lard très froid passé à la grosse râpe ou de la margarine feront très bien l'affaire. Côté accompagnements, une purée de pommes de terre beurrée ou des légumes racines rôtis s'imposent naturellement pour compléter ce plat tout en rondeur. Vous pouvez aussi jouer sur les épices en ajoutant une pointe de cannelle ou de cumin pour accentuer le caractère oriental que les figues apportent déjà. Pensez enfin à préparer un peu plus de garniture que nécessaire : réchauffée le lendemain avec un fond de cidre, elle n'en sera que meilleure.

Comme dit dans le titre, c'est à tomber : j'ai dû cacher le pot pour que mon homme ne l'engloutisse pas en trois jours sur ses tartines de petit déjeuner ! Je l'ai fait en version fumée, en utilisant des amandes fumées et en ajoutant un peu de sel fumé également.

Le Lebkuchen, c'est l'âme de Noël en Alsace. Ce grand cousin du pain d'épices, moelleux et généreusement parfumé, fait partie de la famille des bredele, ces petits gâteaux qui garnissent les boîtes en fer et les tables des marchés de Noël de Strasbourg à Colmar. Avec ses écorces d'agrumes confites, ses amandes et son mélange d'épices aux accents d'anis et de gingembre, il incarne à lui seul toute la douceur et la chaleur des fêtes de fin d'année. Le glaçage au sucre glace qui le recouvre apporte cette touche de brillance festive si caractéristique, mais vous pouvez tout aussi bien le napper de chocolat noir fondu pour une version plus gourmande et intense. La farine de seigle mêlée à la farine de blé lui donne ce léger goût rustique qui le distingue d'un simple biscuit sucré. Comme beaucoup de biscuits épicés, le Lebkuchen a la bonne idée de se bonifier avec le temps : conservé dans une boîte hermétique, il gagne en moelleux et en parfum au bout de quelques jours, ce qui en fait un candidat idéal à préparer à l'avance pour les fêtes.

L'œuf cocotte fait partie de ces recettes bistrot qui réchauffent l'âme sans jamais compliquer la vie. Ici, la crème de roquefort vient envelopper le jaune encore coulant d'une onctuosité puissante et savoureuse, pendant que le jambon de montagne apporte une note fumée et charnue qui équilibre parfaitement le caractère du fromage bleu. C'est une entrée élégante que l'on peut aussi s'offrir un soir de semaine, juste pour se faire du bien. Pour une version encore plus gourmande, n'hésitez pas à glisser quelques noix concassées dans le fond du ramequin avant de verser la crème, elles se marient divinement avec le roquefort et ajoutent un beau contraste de texture. La ciboulette ciselée au dernier moment apporte une fraîcheur végétale qui allège l'ensemble et réveille les saveurs. Servez ces cocottes dès la sortie du four avec de belles mouillettes de pain de campagne grillé, et si l'envie vous prend de varier les plaisirs, d'autres fromages bleus comme le gorgonzola ou la fourme d'Ambert fonctionneront à merveille dans ce rôle.

Une recette de pizza santé : sans gluten, ni lait, ni viande !

Voilà une tarte qui joue la carte de la simplicité et du fruit, sans cuisson et sans gluten. Coings et kakis, deux fruits de fin d'année qui se croisent sur les étals en novembre, s'accordent ici dans un même registre de douceur légèrement astringente et de parfum miellé. La base de noix de cajou, de graines de lin et de châtaignes apporte un côté rustique et nourrissant qui rappelle les sous-bois. C'est le dessert idéal quand on veut terminer un repas copieux sur une note fruitée, fraîche et peu sucrée. Le choix des kakis est déterminant : prenez-les bien mûrs, presque tremblants, leur chair se travaille alors comme une confiture naturelle et perd toute âpreté. Le coing, lui, gagne à être généreusement parfumé, une gousse de vanille, un bâton de cannelle ou un zeste d'orange dans son eau de cuisson font toute la différence. Servez cette tarte bien fraîche, le jour même ou le lendemain, avec quelques éclats de noisettes torréfiées ou une cuillerée de crème d'amande pour le contraste.

Essayez cette recette de pâtisson et donnez votre avis en commentaire !

Petite tarte salée qui sent bon la patate douce...

Une de mes copines m’a donné, comme chaque année, des kilos de pommes tout droit venus de son jardin. Bien que la pomme se garde assez bien placée bien à plat dans des cagettes dans mon garage, il est difficile pour nous d’en venir à bout en les croquant une à une. Alors après avoir fait de la compote, je multiplie les recettes à base de pommes pour notre bonheur à tous et cette fois ce sera une tarte aux pommes sans pâte 100 % pommes…un pur bonheur !

Vous avez réellement besoin d'inspiration pour une recette de lait ribot unique ? Alors vous pourriez peut-être vous laissez séduire par cette proposition originale et partagez ensuite votre expérience avec nous. Votre contribution enrichit notre communauté.

Le pain de maïs, ou cornbread, est une spécialité qui mêle douceur et simplicité. Avec sa texture fondante et légèrement sucrée, il se rapproche davantage d'un gâteau que d'un pain traditionnel. Parfait pour le petit déjeuner, il est également une excellente base pour y ajouter des variations comme du miel, des fruits secs, ou même des épices selon vos envies. Servez-le tiède c'est encore meilleur !

Ces rochers coco (appelés aussi congolais) sont délicieux et très facile à faire. Une recette de biscuits de Noël (bredele) à faire et refaire !

On connait tous la choucroute garnie traditionnelle. Mais avec-vous déjà testé la choucroute aux poissons ? C'est délicieux ! Dans cette choucroute aux poissons j’ai mis trois poissons différents et quelques fruits de mer. En résumé il faut au minimum un poisson blanc et un poisson fumé pour que les saveurs soient au rendez-vous. Il faut aussi (et surtout) des poissons qui se tiennent bien à la cuisson. Ceux que je vous ai cité étaient parfaits ! Les crevettes et les moules sont en option mais j’ai trouvé que c’était super sympa avec. Le meilleur dans tout ça c’est sûrement la sauce… un délice ! Je vous conseille de faire cuire votre chou avec des morceaux de lards fumés… ça donne un goût très sympa au chou et ça s’associe super bien au poisson. La cuisson du poisson se fait au four, c’est donc une recette plutôt rapide. Comme pour la choucroute classique, je vous conseille d’acheter du chou cru non assaisonné pour réaliser cette recette. Pour une choucroute aux poissons express : on le choisit déjà cuit. On a alors plus qu’à le réchauffer.

Aujourd'hui, je vous propose un gratin gourmand : aux choux de Bruxelles, au parmesan et aux lardons...Et c'est très très bon !