Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 4297

La tartine d'aubergine, c'est tout le soleil de la Méditerranée réuni sur une seule tranche de pain. Entre la douceur fondante de l'aubergine rôtie, le parfum de l'ail et de l'huile d'olive, la générosité de la mozzarella et le croustillant des pignons de pin, cette tartine a tout pour séduire. C'est le genre de recette qui sent bon les vacances et qui transforme un simple déjeuner en moment de plaisir, aussi bien en semaine qu'un dimanche paresseux. Pour la base, une bonne sauce poivron-aubergine maison apportera une profondeur de goût incomparable, mais un pesto de poivron rouge du commerce fait très bien l'affaire les soirs de flemme. Vous pouvez aussi varier les fromages en remplaçant la mozzarella par de la burrata, encore plus crémeuse, ou par un chèvre frais qui apportera une jolie pointe d'acidité. Quelques feuilles de basilic frais ou un filet de vinaigre balsamique à la sortie du four sublimeront l'ensemble, et si vous souhaitez en faire un repas complet, une petite salade de roquette assaisonnée à l'huile d'olive sera l'accompagnement idéal.

Avec Thermomix ou Pas. C'est de saison, les figues, les prunes ... un pur délice ! Alors pourquoi ne pas les associer le temps d'une tarte au fond sablé... Véritable tuerie du moment... je ne vous dis que ça ! Ca part de là.

Le poke est une salade de poisson cru coupé en cubes et mariné dans de la sauce soja, du gingembre,de l'huile de sésame, des oignons et enfin des noix de macadamia. Il est généralement servi comme” pupu”, un apéritif dans la cuisine hawaïenne. Si vous avez envie d’en faire un plat complet, ajoutez du riz et quelques légumes et fruits crus c’est un vrai régal !

Une tarte fruitée qui allie l'acidité de l'abricot et la douceur de la crème d'amande à la pistache du Chef Eric Kayser. Un délicieux mariage ultra gourmande !

Un chou-fleur entier, cuit lentement au four, bien doré avec un petit côté croustillant et un cœur fondant et plein de saveur . Une recette parfaite pour les vegans, pour un apéritif ou comme accompagnement !

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de dessert sans gluten pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets. Ces crèmes sont tellement onctueuses et savoureuses qu'on en mangerait des pots... L'avocat, lui, se fait discret, certes, mais on sent son petit goût vert en arrière bouche, ce qui n'est pas désagréable.

C'est en visitant la ville natale de Colette et son tout nouveau musée que notre gourmandise nous a conduit à pousser la porte d'une boulangerie... Là nous avons dégusté ces gigantesques gougères aux lardons et au fromage râpé. Une fois goutées, impossible de résister nous les avons cuisinées en rentrant ! Idéales pour l'apéro avec un kir au cassis, ou pour accompagner une bonne salade verte c'est un régal ! La bonne cuisine bourguignonne on ne s'en lasse pas.

Une confiture de saison, gourmande, qui se prépare avec deux ingrédients de cueillette : les raisins noirs et les noix. Elle se déguste au petit déjeuner sur de belles tartines, dans de bonnes crêpes maison, ou encore elle se cuisine en tartes linzer. Cette confiture ressemble à la confiture marocaine mrozilla à la différence que l'on ne la cuisine pas avec des clous de girofle.

Des brioches moelleuses à coeur et croustillantes sur l'extérieur. Super pour un brunch !

Barres de céréales maison.

Les escalopes de veau au Marsala, c'est l'un de ces plats à l'italienne qui réchauffent instantanément l'atmosphère d'une table. Le Marsala, ce vin fortifié de Sicile aux reflets ambrés, apporte une profondeur aromatique unique, à la fois sucrée et vineuse, qui se marie avec une évidence désarmante à la douceur naturelle du veau. Avec ses échalotes fondantes et son thym frais, ce plat réunit en quelques minutes des saveurs qui semblent avoir mijoté des heures. C'est la recette idéale pour un dîner en semaine qui a des allures de repas du dimanche. Pour sublimer le résultat, choisissez des escalopes bien fines et assez larges pour qu'elles saisissent vite et restent moelleuses à cœur. Le secret d'une sauce réussie réside dans le déglacage généreux au Marsala et dans un beurre incorporé hors du feu pour lier et lustrer la sauce au dernier moment. Côté accompagnement, des tagliatelles fraîches, une polenta crémeuse ou de simples pommes de terre vapeur sauront recueillir la sauce sans l'écraser. Si vous ne trouvez pas de Marsala, un bon Madère ou un Xérès sec feront office de remplaçant honorable, même si le charme sicilien sera légèrement différent.

Le coulis de tomates, c'est l'une de ces préparations fondamentales que tout cuisinier, amateur ou confirmé, devrait avoir dans ses réserves. Simple dans ses ingrédients, il concentre toute la générosité de la tomate et s'impose naturellement dès que les étals débordent de fruits bien mûrs et gorgés de soleil. C'est une recette de saison par excellence, à réaliser en grande quantité à la fin de l'été pour profiter de ce goût authentique tout au long de l'année. Un coulis bien réduit se conserve plusieurs jours au réfrigérateur et se congèle parfaitement en portions, ce qui en fait un allié précieux au quotidien. Il se glisse partout : en sauce pour les pâtes, comme fond de pizza, en base pour une ratatouille, une viande braisée ou une moussaka. Pour intensifier la saveur, n'hésitez pas à ajouter un filet d'huile d'olive et quelques feuilles de basilic frais en fin de cuisson, ou à parfumer d'un peu de thym et de laurier pour une version plus provençale.

Pinata Cake.

Un plat top santé aux légumes de saison.

En version grand format.