Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 4300

Un curry d'aubergines que j'ai adapté et transformé en caviar de courgettes.

Le kebbeh ou kebbé est un plat de la cuisine levantine. Il se présente sous la forme d'une boulette légèrement étirée.

Une ratatouille cuisinée dans la tradition provençale- cuisson légume par légume.

Le pâtisson est l'un de ces légumes de saison qui mérite bien mieux que le rôle de simple décoration sur les étals de fin d'été. Avec sa forme ronde et festonnée, il se prête à merveille à la farce, offrant une chair douce et légèrement sucrée qui s'accorde parfaitement avec des garnitures généreuses et bien épicées. Servi directement dans sa peau, il fait son petit effet à table et transforme un repas du quotidien en quelque chose de plus festif. Pour varier les plaisirs, la farce peut tout à fait s'adapter selon vos envies du moment : de l'agneau haché à la place du bœuf, quelques dés de feta émiettée, ou encore une pointe de piment d'Espelette pour relever l'ensemble. Si vous optez pour de petits pâtissons individuels, chaque convive se verra servir sa propre petite couronne dorée gratinée, ce qui est toujours du plus bel effet. Pensez aussi à ne pas jeter la chair prélevée lors du creusage, elle peut rejoindre la farce pour l'enrichir et éviter tout gaspillage.

Le granité de pastèque à la menthe, c'est l'essence même des beaux jours capturée dans un dessert glacé d'une légèreté absolue. Gorgée de soleil et d'eau, la pastèque se prête magnifiquement à ce jeu de textures cristallines où chaque cuillerée fond en bouche en libérant ses arômes sucrés et floraux. C'est le dessert que l'on s'autorise sans culpabilité après un long repas d'été, aussi beau à regarder que délicieux à savourer. Pour aller encore plus loin dans les saveurs, une pointe de jus de citron vert ajoutée à la préparation rehaussera avec bonheur l'acidité naturelle de la pastèque et renforcera la fraîcheur de la menthe. On peut aussi glisser quelques feuilles de basilic citronné aux côtés de la menthe pour une version plus surprenante et parfumée. Servi dans des verres bien givrés ou directement dans des écorces de pastèque évidées, ce granité devient un dessert de fête que l'on accompagne volontiers d'une coupe de rosé pétillant ou d'une limonade maison.

Soupe froide de kéfir de lait, concombre, herbes fraîches et sel aromatisé géorgien (+ la recette du sel géorgien). Plein de parfums, mais léger et estival. Parfait pour combattre les chaleurs sans s'affamer.

Une compote sans sucre et très parfumée pour les petits mais aussi pour les grands.

Une recette simple et rapide d'oeuf cocotte cuit dans une tomate. C'est original et vraiment bon.

Une entrée classique et facile à préparer twistée par la saveur du fruit de la passion

Le fameux Gâteau à l'orange de la Mère Blanc, qui tient son nom de la grand-mère de Georges Blanc, chef français 3 étoiles. La recette est juste parfaite !

Aujourd'hui, je vous propose de confectionner : des cookies au Kinder Bueno® pour le goûter des petits...ou des grands.

Je vous propose aujourd’hui une nouvelle marinade qui s’accorde parfaitement avec des côtelettes de porc, mais aussi des calamars. Je l’ai réalisée avec du zeste de combava que j’avais trouvé il y a quelques temps dans mon supermarché et de la citronnelle.

Ce cake bourguignon, c'est un peu la région entière qui s'invite dans votre cuisine : la moutarde de Dijon qui pique doucement, le Comté qui file et gratine, les olives vertes qui ponctuent chaque bouchée de leur rondeur légèrement amère, le tout lié par un filet de vin blanc. Il est de ces préparations simples et rassurantes que l'on sort du four avec fierté, aussi bien pour un apéritif entre amis que pour agrémenter un pique-nique estival ou garnir une assiette de charcuterie. Pour aller encore plus loin dans les saveurs bourguignonnes, vous pouvez remplacer le jambon blanc par du jambon persillé, spécialité maison de la région, ou même quelques lardons fumés revenus à la poêle. Le Comté peut céder la place à un vieux Gruyère ou à un Époisses en petits cubes pour les amateurs de caractère. Pensez à bien l'emballer dans du film alimentaire une fois refroidi : il se conserve deux à trois jours au réfrigérateur et se déguste très bien à température ambiante, tranché fin et posé sur une planche en bois avec quelques cornichons et un verre de Bourgogne aligoté.

Du melon rôtie accompagné de tranche de jambon cru pour une entrée facile estivale

Une envie de confiture de pomelos.